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苹果削皮后变色的原因
苹果
为什么
削皮后
,会
变色
?
答:
提示网友:不要被无知的人误导 转发正确解释:当
苹果削
好皮或切开后放置一会儿,切口面的颜色就会由浅变深,最后变成深褐色。发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。例如:多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生
变色
反应变成黄色,随着反应的量的增加颜色就逐渐加深,...
为什么
苹果削皮后
会
变色
?
答:
这是由于苹果中有酚类物质,维持其呼吸作用的结果。当
苹果削皮后
,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会
变色
。不仅苹果梨子及有些蔬菜(如土豆、茄子等)也有...
苹果削皮后
为什么会
变色
?
答:
这是由于苹果中有酚类物质,维持其呼吸作用的结果。当
苹果削皮后
,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会
变色
。不仅苹果梨子及有些蔬菜(如土豆、茄子等)也有...
为什么
苹果削皮后
会慢慢
变色
答:
因为空气中含有氧分子,而氧分子会跟苹果里的酸分子产生反应,所以
苹果削皮后
会
变色
。
为什么
苹果削皮后
会
变色
?
答:
“原来,
苹果
肉里含有一种叫鞣酸的有机物质。用小刀
削皮
时,小刀接触苹果,苹果肉里的鞣酸就和刀刃的铁质发生化学反应,生成一种黑色的鞣酸铁覆盖在苹果肉的表面。除了鞣酸外,苹果里还含有一种氧化酶。当苹果削去表皮后,果肉暴露在空气之中,在氧化酶的催化下,果肉中的有机物被氧化、
变色
,所以也使削
去皮
...
苹果削皮后
为什么
变色的原因
答:
这是因为苹果中多酚与多酚氧化酵素
的原因
。在苹果完好还没有
削皮
的时候,这两种物质是没有接触完全被分隔开来,但是当我们将苹果切开或是做成果泥的时候,这些物质就会开始接触发生一系列的反应,而多酚也会因此开始和氧气接触发生氧化最后使得果肉变成了茶色。防止切好的
苹果变色的
方法:1.浸泡蜂蜜水 高...
苹果削皮后
为什么会
变色
受这些因素影响
答:
2、除了鞣酸外,苹果里还含有一种氧化酶。当苹果削去表皮后,果肉暴露在空气之中,在氧化酶的催化下,果肉中的有机物被氧化、
变色
,所以也使削
去皮的苹果改变颜色
。特别说明:通过以上关于
苹果削皮后
为什么会变色 受这些因素影响内容介绍后,相信大家会对苹果削皮后为什么会变色 受这些因素影响有个新的...
削皮后
放置一段时间的I
苹果
为什么会
变色
答:
当
苹果削皮后
,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会
变色
。
苹果
为什么切出来久了就会
变色
答:
苹果
、梨等水果切开后,果肉不久就会
变色
,这是因为果实中含有多酚氧化酶的微量酵素在促进这个过程。可将切好苹果浸在装满水的容器里,这样就避免了苹果切面长时间接触氧气避免变黑。在苹果切面上涂满糖浆、蜂蜜,用砂糖覆盖苹果切面表层等,也有同样效果。这些都制造出了苹果组织与空气相隔离的隔离膜,更...
苹果削皮后
为什么很快就会
变色
?
视频时间 00:59
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