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苹果削皮后变色的原因
苹果削皮后
为什么会
变色
答:
这是由于苹果中有酚类物质,维持其呼吸作用的结果。当
苹果削皮后
,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会
变色
。不仅苹果梨子及有些蔬菜(如土豆、茄子等)也有...
苹果
在
什么
情况下会风干变黑,为什么?
答:
主要是苹果发生酶的褐变导致
颜色变
深。
苹果削皮后
暴露在空气中,其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌,再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。所以变黑了
苹果
被
削皮后
为什么肉质会变红色
答:
苹果
被
削皮后
肉质会变红色,是由于果肉与空气产生了氧化反应。苹果在从树上被采摘下来之后,就像孩子离开了母亲,但是其体内的酚类物质会继续维持自身的呼吸作用,但是一旦
去皮之后
,酚类物质就会在酚酶的作用下被空气中的氧化物进行氧化分解,生成醌类物质,这个过程被称为酶促褐变。酶促褐变多发生在水果...
苹果削皮后
为什么会
变色
答:
这是由于苹果中有酚类物质,维持其呼吸作用的结果。当
苹果削皮后
,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会
变色
。不仅苹果梨子及有些蔬菜(如土豆、茄子等)也有...
苹果削皮后
为什么会
变色
答:
这是由于苹果中有酚类物质,维持其呼吸作用的结果。当
苹果削皮后
,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会
变色
。不仅苹果梨子及有些蔬菜(如土豆、茄子等)也有...
苹果削皮后
为什么会
变色
答:
所以削
去皮的
苹果会改变颜色。另外,告诉你一个妙招:在苹果的切面上滴点柠檬汁,不但不变色,还能保持原来的风味,一些容易
变色的
水果也可以仿此方法处理,效果俱佳。真是生活处处有科学 ,我们只有不断地去学习 ,去探索科学,社会才会不断进步!通过
苹果削皮后
会变色,我不仅掌握了一点小知识,更重要的...
为什么
苹果削皮
会
变色
答:
这是由于苹果中有酚类物质,维持其呼吸作用的结果。当
苹果削皮后
,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会
变色
。不仅苹果梨子及有些蔬菜(如土豆、茄子等)也有...
红色皮的
苹果削后
,为什么果肉泛青色
答:
1. 苹果没有完全熟透。在这种情况下,苹果的味道可能属于酸酸甜甜的口味。2. 可能是苹果在还没有完全熟的时候就被摘下并通过催熟剂的催熟作用使苹果变软,在这种情况下,苹果的味道也可能属于酸酸甜甜的口味。总的来说,
苹果削皮后
出现果肉泛青色
的原因
可能是苹果没有完全熟透或苹果在未完全熟的时候...
苹果
被
削皮后
为什么肉质会变红色
答:
2、在氧化过程中,
苹果
细胞中的酚氧化酶会得到释放。在组织没有损伤之前,也就是没有削皮之前,存在于细胞中的酚氧化酶由于苹果皮的阻挡无法与酚类化合物接触,也就无法接触空气中的氧,因而不能发生氧化
变色
反应。当
削皮后
,苹果细胞中的组织受损伤,酚氧化酶就被释放了出来,从而与酚类化合物接触,...
为什么
苹果削皮后变色
?
答:
当
苹果削皮后
,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质,新生的醌类物质能使植物细胞迅速变成褐色。把没削的苹果放到温的盐水里泡5分钟再削,就不会
变色
而且味道脆甜。
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