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苹果削皮后变色的原因
破了皮的
苹果变色
是可逆的变化对不对
答:
拓展知识
削皮后的苹果
怎样保持不
变色
第一个方法是把切好的苹果浸泡在水里面,以防止与空气接触。但同时我们也要留意的是苹果中的维生素C是水溶性的,这部分营养在水中浸泡之后会流失。第二个方法就是浸泡在盐水、糖水或蜂蜜水中,这会降低酶的活性,因此即使取出后,也不会太快变色。只是不管是盐水...
儿童吃
削皮后变色的苹果
对身体有什么危害?
答:
醌类物质能使植物细胞变色。如
苹果削皮后
放置时间过长,植物细胞在空气中氧化分解作用加剧,那么苹果外层的营养物质分解较多,果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇,使果肉变味、变质、腐烂,产生有毒物质,儿童食后对身体不好。因此,苹果及一些
变色的
水果、蔬菜都应在削皮后及时食用,以免搁置过...
为什么
削皮后的苹果
会
变色
?
答:
苹果变色以后
,所含的维生素C会减少,影响营养价值。为了防止切开后的苹果变色,可以不让它与空气接触,最好的办法是把苹果泡在盐水里。让切开的苹果不变色切开的苹果很快就会颜色暗淡,影响美观,有什么妙招可以改变吗。很简单,在苹果的切面上滴点柠檬汁,不但不变色,还能保持原来的风味。另外一些容易
变色的
...
苹果
怎么氧化的?
答:
苹果被氧化
的原因
是:苹果中含有酚类物质,当
苹果削皮后
,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下与空气中的氧化合,从而产生大量的醌类物质,而新生的醌类物质能使植物细胞迅速变成褐色。苹果是蔷薇科、苹果亚科、苹果属植物,其树为落叶乔木,苹果的营养价值很高,它富含矿物质和维生素而且含钙量丰富,有...
为什么
苹果削皮后
会
变色
答:
当
苹果削皮后
,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会
变色
。
苹果削皮后
为什么
变色的原因
答:
用小刀削苹果,苹果肉里面的鞣酸物质与小刀里面的铁物质发生了化学反应,会形成一种黑色的鞣酸铁出现在苹果肉的表面。而且,也是因为在空气中发生了氧化作用。苹果里面本身含有氧化酶,削完皮之后,苹果肉暴露在空气中,使得苹果肉里面的氧化酶发生变化,所以这就是
苹果削皮之后
会
变色的原因
。
削皮的苹果
放一会儿为什么会
变色
?
答:
小朋友在吃削过皮的
苹果
时,如果剩下一半,过一会儿再吃,就会发现苹果变成了褐色。这是因为苹果里含有一微量物质,这些量物质在空气的作用下,会变成一种褐色的物质,这是
变色的原因
之一。另一原因是这微量物质与铁接触,也会出现黑褐色的物质。防止苹果变色的方法是把切开的苹果放在1%的盐水中,浸泡...
十万个为什么
苹果削皮后
为什么会
变色
答:
这到底是
什么原因
?是
苹果
有问题吗?于是,我去问爸爸:“这苹果为什么会
变色
?”爸爸回答道:“你自己去找那位‘小老师’找答案。”爸爸指的是《十万个为什么》。我从书架上找到了《十万个为什么》。原来,苹果在显微镜下有许许多多的小颗粒,这些小颗粒是一种叫鞣酸的有机物质,用小刀
削皮
时,小刀...
削果皮的
苹果
放入冷开水里会变成褐锈色?
答:
因此要防止变色,削皮后放入水放少许盐或溶一颗维生素在水中效果更好中,或用保鲜膜盖住,都可以防止氧化。防止苹果变锈色:苹果去皮后,浸入盐水中,便不会变成褐锈色,此乃盐水防止苹果的氧化酵素与空气接触之故。
苹果削皮后变色
是氧化的结果,但不是铁的氧化,是一种叫多酚的有机物质在酵素的促成下...
为什么削好的
苹果
容易变黄?
答:
请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 如果将
苹果去皮
并储存较长时间,苹果的颜色会更深,因为苹果的氧化反应时间会更长,这不仅会导致
苹果变色
,还会影响苹果中的营养成分,尤其是一种甲醇和苹果酸,这将使苹果变酸,味道变坏,最终可能会变质,所以苹果应该在
去皮后
尽快食用。请点击输入图片描述 请点击...
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