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苹果削皮后变色的原因
苹果削皮后
怎么会
变色
?
答:
两个儿茶酚分子连接在一起,形成儿茶酚二聚体,二聚体又可以两两相接,形成四聚体。单个的儿茶酚分子及其二聚体和四聚体都是没有颜色的,但是儿茶酚四聚体可以形成多聚体,而多聚体是紫色的。所以多聚体形成得越多,切口面的颜色就会越深。
苹果变色以后
,所含的维生素C会减少,影响营养价值。为了...
削皮后的苹果
会
变色的原因
答:
苹果是我们市场上很常见,几乎一年四季都有售卖的水果,苹果也是适合大部分人吃的水果。为什么
削皮后
的苹果颜色不一样呢?接下来我整理了削皮后的苹果会
变色的原因
,欢迎大家阅读。为什么削皮后的苹果会变色
削完皮的苹果
如果不及时吃,就会变成黑褐色。原来,苹果肉里含有一种叫鞣酸的有机物质。我们用...
为什么
削皮后的苹果
会
变色
答:
变色原因
: 水果和蔬菜虽然被采摘了下来,但其内部的代谢活动却没有停止,各种酶仍在“工作”,当它们被
削了皮
或剥开后,其体内含有的一种多酚类化学物质———单宁,就会在酶的作用下,与空气中的氧气产生化学反应生成醌类化合物,食物的颜色也随之变成褐色。
苹果
从树上摘下后,虽然已经脱离了...
苹果削皮后
表面
颜色变
为棕黄色是铁离子氧化
的原因
呢还是酚类物质化氧为...
答:
新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变。还有这样一种错误解释:苹果肉里含有一种叫鞣酸的有机物质。用小刀削皮时,小刀接触苹果,苹果肉里的鞣酸就和刀刃的铁质发生化学反应生成一种黑色的鞣酸铁盖在苹果肉表面,所以
苹果削皮后
会
变颜色
。(用陶瓷刀削平果也会
变色
)
为什么
削了皮的苹果
之类的水果放久了会
变色
答:
损失:首先是感官影响,食物的颜色和口感都没有未
变色
之前好,影响进食的欲望;其次是营养价值受到影响,可以想像得到,当“变色”反应在进行时,其他一些营养物质也会被氧化,其中维生素C流失最为严重.防止办法:
苹果
切了后或
削了皮后
容易变色,如果在柠檬水里泡一下 就不会变色了.要注意的是,柠檬水不要很...
苹果削皮后
为什么很快会
变色
呢?
视频时间 02:02
苹果
和梨子
削皮以后
,为什么变成浅褐色?
答:
那是因为氧化了。
苹果削皮后
,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变。苹果里面还含有一种氧化酶,当空气遇到果肉,在氧化酶的催化下,果肉中的有机物质就被氧化。但是
变色后的
苹果肉不...
为什么
削皮后的苹果
会
变色
?
答:
苹果削皮的
时候会把细胞弄破,里面的细胞液就流出来了。这些液体里细胞内存在着酚类化合物。例如:多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生
变色
反应变成黄色,随着反应的量的增加颜色就逐渐加深,最后变成深褐色。削完后可以用淡盐水浸泡一下就可以防止变色了。
削皮后的苹果
放时间长了为什么会
变颜色
答:
苹果
为什么
削皮后
会
改变颜色
原来,苹果在显微镜下有许许多多的小颗粒,这些小颗粒是一种叫鞣酸的有机物质,用水果刀削皮时,水果刀接触苹果,苹果肉里的鞣酸就和刀刃的铁质发生化学反应生成一种黑色的鞣酸覆盖在苹果肉表面。除此之外我还知道,苹果还含有一种氧化酶。不仅因为鞣酸的作用,而且当苹果失去...
苹果
为什么
削皮后
会
变色
?~
答:
两个儿茶酚分子连接在一起,形成儿茶酚二聚体,二聚体又可以两两相接,形成四聚体。单个的儿茶酚分子及其二聚体和四聚体都是没有颜色的,但是儿茶酚四聚体可以形成多聚体,而多聚体是紫色的。所以多聚体形成得越多,切口面的颜色就会越深。
苹果变色以后
,所含的维生素C会减少,影响营养价值。为...
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