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为什么苹果去皮一会就会变色
苹果削皮
后暴露在空气中
为什么会变色
?
答:
这种变化称为食物的酶促褐变
.所以苹果削皮放一会儿后会变色.不仅苹果梨子及有些蔬菜(如土豆、茄子等)也有这种情况.这中褐变影响了食物的外观,使外层的营养成分有所降低,但尚可食用.如果苹果削皮后放置时间较长,植物细胞在空气中氧化分解作用加剧,则苹果外层的营养物质分解较多,
果胶物质在酶的作用
下进一步...
苹果
汁放久了会氧化的原理
答:
与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质.
新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色
,
这种变化称为食物的酶促褐变.所以苹果削皮放一会儿后会变色.不仅苹果梨子及有些蔬菜
(如土豆、茄子等)也有这种情况.这中褐变影响了食物的外观,
削好的
苹果变色
了是
什么
变化
答:
削好的苹果变色是因为发生色变反应,主要是这些植物体内存在着酚类化合物
。例如:多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生变色反应变成黄色,随着反应的量的增加颜色就逐渐加深,最后变成深褐色。氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放。为了防止切开后的苹果变色...
为什么苹果
切开后,过一段时间会变黄?
答:
当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质
。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为
食物的酶促褐变
。所以苹果削皮放一会儿后会变色。不仅苹果梨子及有些蔬菜 2、(如土豆、茄子等)也有这种情况。这中褐变影响了食物的外观,使外层的...
苹果
如果没有吃完,很快
就会变颜色
,这是
什么
原理呢?
答:
苹果一旦失去苹果皮的保护,果肉长时间暴露在空气中就会变成黑褐色。
因为苹果中含有一种氧化酶,这种酶在遇到空气的时候会产生化学反应
,而这种反应的外在形式则体现在苹果的颜色上。所以,如果苹果没有吃完,过不了多久苹果的颜色就会发生变化。可以把去皮的苹果放在水中浸泡。有些人吃苹果喜欢削皮,如果削...
为什么削皮
后的
苹果会变色
?
答:
当
苹果
削好皮或切开后放置
一会
儿,切口面的颜色
就会
由浅变深,最后变成深褐色。发生色变反应主要是这些植物体内存在着。例如:多元酚类、儿茶酚等。即发生
变色
反应变成黄色,随着反应的量的增加颜色就逐渐加深,最后变成深褐色。氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中的释放。在组织没有损伤之前,...
苹果为什么会
变黄???
答:
这种变化称为
食物的酶促褐变
.苹果削皮放一会儿后会变黄色.不仅苹果梨子~有些蔬菜也有这种情况.如果苹果削皮后放置时间较长,细胞在空气中氧化分解作用加剧,那么苹果外层的营养物质分解较多,
果胶物质在酶的作用
下进一步分解为果胶酸和甲醇.使得果肉松散、湿润、变色、变味,甚至腐烂变质。希望采纳 ...
苹果削皮
后
为什么会变色
500字作文
答:
这是因为苹果中有酚类物质维持其呼吸作用的结果。当
苹果削皮
后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合产生大量醌类物质,新生的醌类物质能使植物细胞,迅速变成褐色。主要是削苹果时用的刀,苹果肉里的鞣酸就和刀刃的铁质发生了化学反应,生成了一种黑色的鞣酸铁覆盖在苹果肉表面。当...
苹果
吃了一口后,
为什么
一段时间后
变色
答:
这是由于苹果中有酚类物质,维持其呼吸作用的结果。当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质。
新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色
,
这种变化称为食物的酶促褐变
。所以苹果削皮放一会儿后会变色。不仅苹果梨子及有些蔬菜(如土豆、茄子等)也有...
请教大侠,削了皮的
苹果
等
一会
儿
就变色
了是
什么
原因?。还能吃吗?_百度...
答:
,表现出来的结果就是,表皮变成黄褐色,相应的营养物质也会被分解掉一些,但是尚可食用。3.质变后不可食用,如果放置时间过长,氧化分解作用加剧,营养物质分解被分解过多,
就会
导致其体内果胶物质被分解成甲醇和果胶酸,使得果肉
变色
、变味、松散,最后变质腐烂,这个时候就不能吃了。所以建议
削皮
后的
苹果
...
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