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苹果削皮后变色的原因
为什么
苹果削
掉了皮 过一会就
变色
了
答:
这是由于苹果中有酚类物质,维持其呼吸作用的结果。当
苹果削皮后
,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会
变色
。不仅苹果梨子及有些蔬菜(如土豆、茄子等)也有...
为什么
苹果削皮后
会
变色
?
答:
这是由于苹果中有酚类物质,维持其呼吸作用的结果。当
苹果削皮后
,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会
变色
。不仅苹果梨子及有些蔬菜(如土豆、茄子等)也有...
削好的
苹果
为什么会
变色
?
答:
如果将
苹果去皮
并储存较长时间,苹果的颜色会更深,因为苹果的氧化反应时间会更长,这不仅会导致
苹果变色
,还会影响苹果中的营养成分,尤其是一种甲醇和苹果酸,这将使苹果变酸,味道变坏,最终可能会变质,所以苹果应该在
去皮后
尽快食用。所以
苹果削皮
可以这样保存:首先将苹果需要在冷水中浸泡一段时间,...
削皮后变色的苹果
还能吃吗?
答:
醌类物质能使植物细胞变色。如
苹果削皮后
放置时间过长,植物细胞在空气中氧化分解作用加剧,那么苹果外层的营养物质分解较多,果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇,使果肉变味、变质、腐烂,产生有毒物质,儿童食后对身体不好。因此,苹果及一些
变色的
水果、蔬菜都应在削皮后及时食用,以免搁置过...
苹果削皮后
,一会
变颜色
了
怎么回事
,是苹果质量问题吗?
答:
当
苹果削皮后
,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使 植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会
变色
。不仅苹果梨子及有些蔬菜(如土豆、茄子等)也有这种情况。这中褐变 影响了食物的外观,使外层的...
苹果
切开
之后
为什么会变黑
答:
苹果变色以后
,所含的维生素C会减少,影响营养价值。为了防止切开后的苹果变色,可以不让它与空气接触,最好的办法是把苹果泡在盐水里。让切开的苹果不变色 切开的苹果很快就会颜色暗淡,影响美观,有什么妙招可以改变吗?很简单,在苹果的切面上滴点柠檬汁,不但不变色,还能保持原来的风味。另外一些容易
变色的
...
苹果削皮后
为什么会
变色
答:
1、
苹果
肉里含有一种叫鞣酸的有机物质。用小刀
削皮
时,小刀接触苹果,苹果肉里的鞣酸就和刀刃的铁质发生化学反应,生成一种黑色的鞣酸铁覆盖在苹果肉的表面。2、除了鞣酸外,苹果里还含有一种氧化酶。当苹果削去表皮后,果肉暴露在空气之中,在氧化酶的催化下,果肉中的有机物被氧化、
变色
,所以也使削...
削过皮的
苹果
放入冷开水里会变成
什么
颜色?
答:
因此要防止变色,削皮后放入水放少许盐或溶一颗维生素在水中效果更好中,或用保鲜膜盖住,都可以防止氧化。防止苹果变锈色:苹果去皮后,浸入盐水中,便不会变成褐锈色,此乃盐水防止苹果的氧化酵素与空气接触之故。
苹果削皮后变色
是氧化的结果,但不是铁的氧化,是一种叫多酚的有机物质在酵素的促成下...
削皮的苹果
放冷开水里会
变色
不?
答:
因此要防止变色,削皮后放入水放少许盐或溶一颗维生素在水中效果更好中,或用保鲜膜盖住,都可以防止氧化。防止苹果变锈色:苹果去皮后,浸入盐水中,便不会变成褐锈色,此乃盐水防止苹果的氧化酵素与空气接触之故。
苹果削皮后变色
是氧化的结果,但不是铁的氧化,是一种叫多酚的有机物质在酵素的促成下...
苹果削皮后
为什么会变黑
答:
当
苹果削皮后
,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会
变色
。不仅苹果梨子及有些蔬菜(如土豆、茄子等)也有这种情况。这中褐变影响了食物的外观,使外层的营养...
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