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苹果削皮后变色的原理
如题所述
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推荐答案 2022-12-27
削皮后苹果变色的原因这是因为苹果中多酚与多酚氧化酵素的原因。在苹果完好还没有削皮的时候,这两种物质是没有接触完全被分隔开来,但是当我们将苹果切开或是做成果泥的时候,这些物质就会开始接触发生一系列的反应,而多酚也会因此开始和氧气接触发生氧化最后使得果肉变成了茶色。
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削好的
苹果变色
了
是什么
变化
答:
削好的苹果变色是因为发生色变反应,主要是这些植物体内存在着酚类化合物
。例如:多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生变色反应变成黄色,随着反应的量的增加颜色就逐渐加深,最后变成深褐色。氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放。为了防止切开后的苹果变色...
小学科学小论文
苹果
为什么
削皮后
会
变色
答:
通过请教老师和查询资料得知:
苹果削皮后会变色一由于苹果肉内的有机物—鞣酸与切苹果的小刀的铁质发生化学方应所致
;二是由于苹果削皮后,空气遇到果肉,在氧化梅(苹果中含有的)的催化下,果肉中的有机物(单宁)被氧化,以致变色。正文:今天科学老师布置让我们每个人写一篇小论文,论文的题材可以是学...
苹果变色的原理
是什么?
答:
苹果削皮后,
果肉里有一种叫酶的物质会与空气中的氧气结合,变成一种叫氧化酶的物质,这样苹果就成了茶色
。颜色改变后,苹果所含营养随之减少,吃起来味道也会差一些。苹果变色这个过程本身不会产生对人体有害的物质,但是苹果长时间暴露在空气中,会导致苹果的水分蒸发、腐化等等,所以切开的苹果赶快吃掉...
小学科学小论文
苹果
为什么
削皮后
会
变色
答:
当苹果削好皮或切开后放置一会儿,切口面的颜色就会由浅变深,最后变成深褐色。
发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物
。例如:多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生变色反应变成黄色,随着反应的量的增加颜色就逐渐加深,最后变成深褐色。氧化反应的发生是由于与空气中氧...
苹果削皮后变色的原理
答:
削皮后苹果变色的
原因这是因为苹果中多酚与多酚氧化酵素的原因。在苹果完好还没有削皮的时候,这两种物质是没有接触完全被分隔开来,但是当我们将苹果切开或是做成果泥的时候,这些物质就会开始接触发生一系列的反应,而多酚也会因此开始和氧气接触发生氧化最后使得果肉变成了茶色。
苹果削皮后
为什么会
变色
450字作文 500字
答:
原来
苹果
肉里含有一种叫鞣酸的有机物质。用小刀
削皮
时,小刀接触苹果。苹果肉里的鞣酸就和刀刃的铁质发生了化学反应,生成一种黑色的鞣酸铁覆盖在苹果肉表面。除了鞣酸以外,苹果里还含有一种氧化酶。当苹果削去表皮后,空气遇到果肉,在氧化酶的作用下,果肉中的有机质便被氧化,
变色
。也会使削
去皮的
...
苹果
怎么氧化的?
答:
苹果被氧化的原因是:苹果中含有酚类物质,当
苹果削皮后
,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下与空气中的氧化合,从而产生大量的醌类物质,而新生的醌类物质能使植物细胞迅速变成褐色。苹果是蔷薇科、苹果亚科、苹果属植物,其树为落叶乔木,苹果的营养价值很高,它富含矿物质和维生素而且含钙量丰富,有...
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苹果削皮后竟然不变色
苹果一削皮立即就变色
为何苹果削皮后会变色
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如何防止削皮的苹果变色
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