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苹果削皮后变色的原因
苹果削皮后
为什么会
变色
答:
这是由于苹果中有酚类物质,维持其呼吸作用的结果。当
苹果削皮后
,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会
变色
。不仅苹果梨子及有些蔬菜(如土豆、茄子等)也有...
苹果削完皮为什么会
变色苹果削完皮
为啥会变色
答:
当酚遇到空气中的氧气后,很容易与氧气发生氧化反应,变成黄色。
苹果
没有
削皮的
时候,苹果皮就像给苹果穿了一件外衣,把果肉与外面的氧气隔开。而一旦苹果皮被削去后,果肉失去了保护,其中含有的酚便会与氧气发生反应,果肉就变成了黄色。2、苹果是落叶乔木,通常树木可高至15米,但栽培树木一般只高3-...
苹果
在凉水中会
变色
吗
答:
这是由于苹果中有酚类物质,维持其呼吸作用的结果。当
苹果削皮后
,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会
变色
。不仅苹果梨子及有些蔬菜(如土豆、茄子等)也有...
苹果削皮后
为什么会
变色的
奥秘
答:
这种变化称为食物的酶促褐变.所以苹果削皮放一会儿后会
变色
.不仅苹果梨子及有些蔬菜(如土豆、茄子等)也有这种情况.这中褐变影响了食物的外观,使外层的营养成分有所降低,但尚可食用.如果
苹果削皮后
放置时间较长,植物细胞在空气中氧化分解作用加剧,则苹果外层的营养物质分解较多,果胶物质在酶的作用下进一步...
苹果
为什么
削皮后
会
变色
?
答:
硝酸盐让植物吸收.植物的光合作用将二氧化碳还原成五碳糖,供植物的生长.动物再吃植物将成分氧化成各种营养动物的呼吸也是氧化反映。危害:草料堆积,通风不好就会缓慢氧化,古罗马帝国一艘满载粮草的给养船在出海远征时神秘地起火。后来科学家为这桩奇案找到了起火
原因
,是粮草发生了自燃。
为什么
削皮后苹果
放在空气中一会儿会
变色
答:
这是由于苹果中有酚类物质,维持其呼吸作用的结果。当
苹果削皮后
,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会
变色
。不仅苹果梨子及有些蔬菜(如土豆、茄子等)也有...
为什么
苹果的
果皮没了,果肉会慢慢变成黄色的?
答:
原来苹果里含有一种氧化酶,当苹果削去表皮后,空气遇到果肉,在氧气酶的催化下果肉中的有机质被氧化
变色
,苹果就变成了难看的黑褐色了。也可以这样说,当
苹果削
好皮或切开后放置一会儿,切口面的颜色就会由浅变深,最后变成深褐色。听说不仅苹果如此,马铃薯的块茎、桃、茄子等切开后,同样会发生变色反应...
削了皮的苹果
为什么会
变颜色
答:
两个儿茶酚分子连接在一起,形成儿茶酚二聚体,二聚体又可以两两相接,形成四聚体。单个的儿茶酚分子及其二聚体和四聚体都是没有颜色的,但是儿茶酚四聚体可以形成多聚体,而多聚体是紫色的。所以多聚体形成得越多,切口面的颜色就会越深。
苹果变色以后
,所含的维生素c会减少,影响营养价值。为了...
苹果
在空气中为什么会
变色
?
答:
是这样的:水果和蔬菜虽然被采摘了下来,但其内部的代谢活动却没有停止,各种酶仍在“工作”,当它们被
削了皮
或剥开后,其体内含有的一种多酚类化学物质———单宁,就会在酶的作用下,与空气中的氧气产生化学反应生成醌类化合物,食物的颜色也随之变成褐色。我们生活中所见的
苹果
如果遇到了空气就会
变色
,...
苹果削皮后变色的
原理
答:
把没削的
苹果
放到温的盐水里泡5分在削就不会
变色
而且味道脆甜,如果先
削了皮
也没关系把削好的在盐水里占一下在保存就行了.很好事的快试吧!
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