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怎么才能让瘦肉更嫩
怎样使瘦肉
变得
更嫩
?
答:
1、淀粉法
。将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒,炒出来的肉非常嫩,而且不腻。2、
控制火候
。猪肉下锅前,最好把油温控制在60℃~70℃。另外,应该选择大火快炒,在肉还没有完全丧失水分之前起锅,这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁,十分可口。3、
盐水法
。冷冻猪肉可以用高浓度的...
怎样使瘦肉
变得
更嫩
??
答:
1、加淀粉 肉片,肉丝切好后,加入适量的干淀粉,反复拌匀,半小时上锅炒。可使肉质嫩滑,入口不腻
。2、
加鸡蛋清
在肉片,肉丝,肉丁中加入适量鸡蛋清。搅拌均匀,静置15~20分钟后上锅,炒出的肉质鲜,滑,可口。3、加啤酒 切好的肉片,肉丝,用适量干掂粉加啤酒调成糊浆状,这样炒出来的肉品...
瘦肉怎么
做好吃又嫩呢
答:
我觉得
瘦肉
这样做更好吃1、瘦肉去筋,切成长条。2、先把肉条中加入适量盐,花椒,姜末,料酒腌制半小时(夏天冷藏),然后打入鸡蛋,加入红薯淀粉静置一下。3、油温七成,调中火,将裹上面糊的肉条一条条放进去,不要马上搅,等表面炸硬了再稍稍翻动下,待变浅浅的金色捞出。4、可以在炸好的酥肉上撒点花椒粉就完成了。
瘦肉怎么
做
才嫩
视频时间 00:46
如何
炒
瘦肉
炒的嫩
答:
诀窍一,
切肉
,是的,不要小看了切肉这个工序,你切错了,后面再怎么弥补都会感觉少点什么,切对了,肉丝才不会难嚼!口感也会更好。鸡的肉质比较嫩,刀和肉的纹理,有个倾斜的角度即可。切牛羊肉的时候,刀和肉的纹理呈要90度的垂直 猪肉要顺着肉的纹理切。刀和肉的纹理呈平行状。切记,切的...
瘦肉怎么
煮才不会老,吃起来很嫩
答:
瘦肉
切好后抹上淀粉,蛋清,煮的时候时间也不要太长,这样可以
使
肉
更嫩
。具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:瘦肉 300克、大白菜 200克、鸡蛋清 1个、食盐 1/2茶匙、花椒粉 2茶匙、淀粉 2汤匙、蚝油 1汤匙、辣椒粉 2茶匙、干花椒 15克、干辣椒 15克、细香葱 2根、蒜 3瓣、郫县豆瓣酱 ...
怎么能
把
瘦肉
炒的很嫩?
答:
在制作肉类食物时,我们要以采用一些特殊的方法,令其肉质变得更加松软嫩滑,常见有如下方法:1.
淀粉法
:将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。2.鸡蛋清法:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑。3.食油法:先在切好的肉丝中...
如何才能让
猪
瘦肉
炒的软嫩而不干硬
答:
一、切肉,切肉的时候要看清肉的纹路,要将肉的纹路切段。二、腌制,腌制的时候要先放盐、生抽、胡椒粉,充分抓匀,让肉入味。三、加淀粉(滑嫩技巧),淀粉抓匀,肉里一定要放入淀粉抓匀,锁住水分,这样
才会嫩
滑。四、加香油,淀粉后还要放入香油,不
能
太少,没有香油直接加入植物油也可以,加入...
瘦肉怎么
炒
才鲜嫩
?
视频时间 00:46
猪
瘦肉怎样
炒出来最嫩
答:
1、拍打肉块
瘦肉
跟肥肉的口感是不一样的,瘦肉吃起来会更紧实,这是因为当中含有肌肉纤维,如果直接下锅炒,即便是炒熟嚼起来也是十分吃力的,因为这些纤维的分布很是紧密,不好分开。所以在准备之前先把瘦肉用刀背拍打个2分钟,把肌肉纤维敲碎之后再切成小块或是肉丝,吃起来软嫩可口。2、提前腌制 ...
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