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猪肉怎么弄才软
猪肉怎么
变软?
答:
1.盐水法:对冻肉解冻
,可以放入浓度较高的盐水解冻,成菜后肉质搁外鲜爽 2.
干淀粉法
:适用范围:炒肉片菜肴 肉片,肉丝切好后(红肉逆纹切白肉顺纹切),加入适量的干淀粉,反复拌匀,半小时上锅炒。可使肉质嫩化,入口不腻。3.
小苏打法
:切好的肉片或肉丝加入少许小苏打和水拌匀腌制15分钟,再进...
炖
猪肉怎样才能软
烂松软不柴炖
猪肉软
烂松软不柴的方法
答:
猪肉需要下锅焯水,焯水时必须冷水入锅,当焯水捞出后要温水入盆清洗,避免肉质遇凉水收缩变硬
。而且清洗后的猪肉要趁热放进热水中炖煮,不能用凉水,不然也会遇冷变硬。4、另外炖煮期间,尽量不要频繁开锅盖,要盖着盖子小火炖煮,而且炖煮期间,不要添水,需要一开始一次性加够水,否则中途加水,...
瘦
猪肉怎么
做软 瘦猪肉做软的方法
答:
5、加入生粉
,加生粉是锁水的最重要一步,生粉可以使蛋白质空间结构松弛,水分的保持力增强,这一步需要注意的是千万不要一次加太多,一般一斤肉加16克生粉合适。6、最后一步;封油,这是最后一步锁水,表面加一层油能使肉更加润,下锅的时候不容易粘锅。最后给您一个比例;里脊肉250克,蛋清40克...
猪肉
打成泥要放什么
才会软
?
答:
肉泥要放盐,鸡蛋白和水淀粉,把肉泥搅拌5分钟,等10分钟后就会变软。
肉要
怎么
炖
才会
又软又嫩?
答:
3、加酒或者醋:因为酒或醋有软化肉质的作用
,当炖肉时按1公斤牛肉放2到3汤匙酒或1到2汤匙醋的比例炖肉。4、加山楂或萝卜:加适量山楂或者萝卜,可以使牛肉熟得更快,而且去除异味。一、炖猪肉 1、后加盐:盐能加速肉中所含的蛋白质凝固,使肉不易煮烂,所以盐不能太早加 2、放山楂:炖肉时,...
猪肉怎么才能
炒又软又嫩
猪肉怎样才能
炒又软又嫩
答:
1、淀粉勾芡:将淀粉倒入肉片中拌匀再进行烹饪这样炒出来的
猪肉
口感滑嫩。2、调味:炒肉前先在肉片中拌好各种酱料加点凉水、淀粉勾芡油热后,快速爆炒就能炒出嫩滑的猪肉。3、加啤酒:也可以用啤酒将淀粉调稀拌在肉片上当啤酒中的酶发挥作用时肉的蛋白质就会慢慢分解从而增加肉片的鲜嫩程度这个方法尤其...
如何才能
让
猪瘦肉
炒的软嫩而不干硬
答:
五、热锅冷油,炒的时候,锅要先烧热,然后倒油,油烧到七成热,这样才不粘锅。六、炒制,下入肉丝,迅速划散开,翻炒均匀即可,这样炒出来的肉丝一定是滑滑嫩嫩的。小贴士:炒猪肉不粘锅的方法油少的辣椒炒肉不好吃,而且肉会有焦糊的味道。所以
猪肉怎么
炒不粘锅,要有油气。
猪肉如何
软化
答:
1.一定不能顺着肉纹切,那样即使软,咬起来也梗牙 2.可以用淀粉加一点水腌一下,肉就很嫩(小时候还拿个小锤子帮老妈敲 沾了淀粉的肉,滑滑
软软
很好吃的.)3.一定要在水还凉的时候就下锅,如果等水热再下肉,肉很容易一下子变 硬,因为外层被烫熟了.4.加醋确实能软化肉,而且使味道鲜美,更重要...
炒菜时
怎样
能把
猪肉
或牛肉炒的软烂?
答:
诀窍一,肉块切法有讲究 不管用的是
猪肉
、牛肉、亦或者是羊肉来炒菜,都要记住肉块切片的讲究说法,就是“横切牛羊竖切猪”。意思是说,牛羊肉因为筋膜较多,需要将其筋膜切断,
才能
更好地保证爽嫩口感,所以要把刀横在纹理上,以直角状横着纹理来切片,而猪肉内含的筋膜较少,只要竖着纹理切片就可以了...
猪肉如何
炒的又软又嫩
答:
炒猪肉又嫩又软又滑的方法:1.淀粉法 将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒,炒出来的肉非常嫩,而且不腻。
2.盐水法
冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻,成菜后肉质爽嫩。注意:冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻,会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质,还会生成丙醛,而...
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