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瘦肉怎么才鲜嫩不硬呢
怎样
使
瘦肉
变得更嫩??
答:
1、加淀粉 肉片,肉丝切好后,加入适量的干淀粉,反复拌匀,半小时上锅炒。可使肉质嫩滑,入口不腻
。2、加鸡蛋清 在肉片,肉丝,肉丁中加入适量鸡蛋清。搅拌均匀,静置15~20分钟后上锅,炒出的肉质鲜,滑,可口。3、加啤酒 切好的肉片,肉丝,用适量干掂粉加啤酒调成糊浆状,这样炒出来的肉品...
怎样
使
瘦肉
变得更嫩?
答:
1、淀粉法
。将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒,炒出来的肉非常嫩,而且不腻。2、
控制火候
。猪肉下锅前,最好把油温控制在60℃~70℃。另外,应该选择大火快炒,在肉还没有完全丧失水分之前起锅,这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁,十分可口。3、盐水法。冷冻猪肉可以用高浓度的...
猪
瘦肉怎么
炒
才能
软
嫩
而不干硬猪瘦肉要怎么炒得又不干又
不硬
答:
4、
加水
,主要是让肉吸收充分的水分从而达到肉质鲜嫩的目的。5、加鸡蛋,主要用的是蛋清,目的是包裹住肉里的水分使肉更加的滑嫩。6、
加入生粉
,加生粉是锁水的最重要一步,生粉可以使蛋白质空间结构松弛,水分的保持力增强,一般一斤肉加16克生粉合适。7、封油,这是最后一步锁水,表面加一层油能...
怎么
能把
瘦肉
炒的很嫩?
答:
1.淀粉法 :将肉片切好后
,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。2.
鸡蛋清法
:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑。3.
食油法
:先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,放置30分钟后下锅,可使肉质细嫩。4.啤酒法:将肉片用啤酒...
瘦肉怎么
炒
才鲜嫩不硬
王刚让
瘦肉鲜嫩
的方法有哪些
答:
1、用水浸泡
。如果想让猪瘦肉软嫩,可以先将肉用清水泡一泡,使肉中含有水分,增加柔软度,炒的时候就比较软嫩不干硬了。2、抓淀粉。如果想让肉软嫩,可以将肉切成片或条后,在肉中加入淀粉,用手抓匀,这样再炒的时候,就比较滑嫩。3、
调鸡蛋液
。如果想让肉软嫩,还可以将肉切好后,用鸡蛋...
红烧
肉怎么
做
才能
让瘦肉的口感不会太硬?
答:
想要让自己做出来的红烧肉,口感不太硬的话,那其实是要注意两点第1点就是炖肉的火一定要小一些,用中小火慢慢的去炖,而且炖的时间要长一些。第2点就是需要一次性把水加足,如果在中途打开盖子加水的话,那么做出来的
瘦肉
口感就会比较的差了。因为当揭开盖子之后,锅里面的水蒸气就没有办法达到饱和...
炒
瘦肉
需要掌握哪些窍门?
怎么
炒
才能
又滑又嫩呢?
答:
炒
瘦肉
用清水浸泡、切好后加调味料腌制、炒以前放一个蛋清,放少量色拉油调匀,处理好以后再炒又滑又嫩,特别好吃。瘦肉营养价值高,而且不会让人体摄入太多的脂肪,是生活中很多人喜欢吃的一种肉类食材,有些人喜欢炒肉片,有些人则喜欢炒肉丝,但不论是哪种做法,在炒瘦肉的时候都要掌握它的方法...
猪
瘦肉怎么
炒
才能
软
嫩
而不干硬?
答:
1加料腌制 大盆里,加一点点盐、1小勺黄酒和2勺清水。加盐是为了让肉丝有个底味,加黄酒是为了去腥,可以用料酒代替,加水是为了让肉吃进水去,使肉更嫩 2
鸡蛋清法
在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑
3淀粉法
将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下...
瘦肉怎么
炒不硬,炒菜放
瘦肉怎样不硬
答:
1、准备一块
瘦肉
,可以是小里脊肉、里脊肉,也可以是精瘦肉,都可以用此方法操作,只是不同位置的瘦肉,口感有一些差异,自己可以对比看看。2、若是买的新鲜瘦肉,直接把表面冲洗干净,再切片或者切丝就好,若是冰箱里的冷冻瘦肉,建议提前取出来放冰箱冷藏室解冻,如果临时想吃,可以放微波炉里解冻,...
如何才能
让猪
瘦肉
炒的软嫩而不干硬
答:
三、加淀粉(滑嫩技巧),淀粉抓匀,肉里一定要放入淀粉抓匀,锁住水分,这样
才会嫩
滑。四、加香油,淀粉后还要放入香油,不能太少,没有香油直接加入植物油也可以,加入香油或者植物油后搅拌顺滑,这样就充分锁住了
瘦肉
的水分。五、热锅冷油,炒的时候,锅要先烧热,然后倒油,油烧到七成热,这样...
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