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没有去除虾线导致的,虾线就是虾的消化道,在虾的背部。虾的消化道里有脏东西,虾线没去除,不但会影响口感,还会导致煮出来的虾有腥味和其他异味,尤其是白蒸和水煮的时候更是如此。
将虾先放在漏盆里清洗一遍倒入盆里,准备好工具。
拿出一只虾,腿部朝外,用剪刀从头部往下减掉腿。
然后用牙签在尾部与身体连接处插进去,直接触碰到虾线挑出来,这个过程靠个人感觉的,一般人都能做到,虾线用肉眼是能看到的,在头部挑其实也可以。
虾线漏出头之后,手用匀速力量拽出来,这一步骤完全靠技术了,几次之后是熟练了,千万别用蛮力,拽的过程中可以把虾伸直,这样更容易些。