自制酸奶不酸怎么回事，做好的酸奶就像超市卖的老酸奶一样，不酸，8小时 做酸奶之前能放糖吗

Question

如题所述

Answer 1

酸奶不酸有以下几方面原因：
1、如果凝固了不酸，有可能是菌种繁殖不够，酸味没出来。
2、发酵好了放置了一段时间，一直不酸，那就是菌种的原因，现在的大多数菌种都没有后酸（继续放置或者发酵都不会变酸）。这种情况需要换一种能有后酸的菌种即可。
现在推荐做酸奶的方法如下：
1、鲜牛奶做法：巴氏杀菌（加温至85度），降温至70度左右加糖，比例6%（可以按个人口味适当调整），搅拌继续降温至43度左右加入菌种，继续搅拌几分钟至混合均匀，进入发酵6-8小时凝固即可。
2、超市纯奶做法：菌种、糖一起加入奶中搅拌均匀（比例同上），43度放入发酵，凝固即可
上述方法都要对容器进行杀菌处理。

Answer 2

不要放糖 做之前的酵母（酸奶）放多点 时间长一点就可以了

Answer 3

亲，要放木糖醇。糖是没有酸味和甜味的