关于自制酸奶不凝结的问题

Question

自制酸奶不凝结是什么原因呢，我用的是天际的酸奶机，发酵粉用的是川秀的（菌种是乳白色颗粒，7月4日生产，应该没有过期），牛奶用的是光明的灭菌纯牛奶，昨天已经失败过一次，有人说可能是做的时候温度过高杀死了菌种，今天我严格按照制作方法又做了一遍，酸奶还是一点都不凝结，就像是牛奶一样，是什么问题呢？
我发酵时间都在8小时以上

Answer 1

可能的原因有几个：
1、可能是你用的光明牛奶含有抗生素。牛奶中的益生菌都被杀死了。
2、你说的像牛奶一样，但是难道都没有凝固吗？还是比牛奶浓稠了？如果比牛奶稠一定吃一些试试味道有没有酸一点，像不像超市卖的口感，有的话就没问题了。如果真的像牛奶一样没变化，你的发酵时间是够了，那就多试验几次。
3、试验方法：换牛奶/换菌种/用新鲜的酸奶做/牛奶只要稍微加热，热而不烫手就行了

Answer 2

这个确实有问题，酸奶机的温度是多少？ 然后菌粉添加的量够吗，大部分原因是菌种。
换个菌种试试，还不行的话，有可能是酸奶机的问题。
我自己是用新西兰易极优酸奶粉+专用的酸奶制作器。只需要将酸奶粉和冷饮用水混合，放置到不插电的酸奶机，在酸奶机中加入沸水发酵6-8小时就成功了。

参考资料：易极优酸奶

Answer 3

按照你的描述 应该是菌种的问题 换个菌种试试看
我一般都是用生产日期比较新鲜的酸奶（原味的）做菌种，个人感觉较好 性质稳定
你用纯酸奶做菌种试试看本回答被提问者采纳

Answer 4

夏天温度高影响发酵，要在空调房里做。

Answer 5

您可以将酸奶放入冰箱试试看