蛋饺怎么做的

Question

如题所述

Answer 1

蛋饺

用料  

鸡蛋    2个    

肉馅    150克    

干淀粉    2小勺    

胡萝卜    åŠæ ¹    

葱    é€‚量    

姜    é€‚量    

盐    1小勺    

生抽    1小勺    

花生油    1小勺    

麻油    1/2小勺    

清水    2小勺    

蛋饺的做法  

肉馅里加入生抽1小勺、花生油1小勺、麻油1/2小勺、清水2小勺、盐1/2小勺搅拌均匀腌制10分钟



葱姜切末、胡萝卜擦丝后剁碎

然后一起放入肉馅里搅拌均匀，即成蛋饺的内馅

干淀粉加入2小勺清水搅拌成水淀粉，两个鸡蛋加入1/2小勺盐后搅打

然后加入水淀粉搅匀，即成制作蛋饺皮的蛋液



小锅中擦少许油



烧热后放入1汤匙的蛋液

旋转锅子使蛋液铺匀



放入适量的内馅

等到蛋皮凝固，然后将上下两边对折即可拿出



依次制作直到蛋液用完



做好的蛋饺还不能食用，因为它的内馅还没完全成熟，开水锅上屉，蒸7分钟即可



小贴士

1、肉馅要提前腌制才能入味，葱和胡萝卜不能放太早，否则遇盐能出水，不喜欢胡萝卜的，可以换成任何你喜欢的蔬菜或是直接用纯肉馅（还可加豆腐），百变口味等你开发
2、做蛋饺皮一定要在蛋液里加些水淀粉，这样做好的蛋饺皮柔韧不破裂,一个蛋加1勺即可
3、做好的蛋饺不容易粘合，可以在边缘涂少许水淀粉
4、蒸蛋饺时要开水锅上屉，这样蒸出的蛋饺干爽口感好
5、蒸好的蛋饺可以直接食用，也可以凉后用来涮火锅什么的，比外边买的卫生
6、我的这个是11CM的煎蛋小锅，顺便用来做蛋饺，没有的，用煎蛋器和平底锅，或是可以直接火上加热的大勺都可以来做蛋饺