小时候啊，看电视广告里，有人竟然在吃金黄色的水饺，我赶紧叫妈妈来看，原来，这是用鸡蛋做的蛋饺！抑制不住好奇的心，赶忙央求妈妈给我也做一份蛋饺尝尝。这也就成了我童年记忆里的味道。
蛋饺在北方还是比较少见的，妈妈也是从邻居客家奶奶那里学的手艺。她们仅仅只需要一个大汤勺，把蛋液倒进去，在火上转一转，一个蛋皮就做好了。
像我们的技术还没有那么娴熟，用家用的平底锅也可以做出来。蛋饺既可以直接吃，也可以自己下点面，加点菜，再把蛋饺放进去，一顿丰盛又简便的饭菜就完成了。
蛋饺通体金黄，所以啊，大家都说它是金元宝，吉利的象征。
蛋饺中可以放虾、猪肉、牛肉、羊肉等等，根据自己的喜好来决定。鸡蛋是我们生活中非常常见的营养品，每天一个鸡蛋对人体的好处特别多，蛋白里含有丰富的蛋白质，而且热量很低，健身达人们每天都要吃很多蛋白来补充蛋白质。
蛋黄有能促进人体的大脑发育，能够提高我们的记忆力。现在网络非常发达，经常吃鸡蛋，也能减少用眼过度给我们带来的伤害。
这里建议大家每天早上都来一个鸡蛋，饱腹感又强，营养成分还高，对身体非常好。
【菜名】：黄金蛋饺
【所需食材】： 鸡蛋3个、 蒜蓉拌肉末70克、 淀粉3克
【烹饪过程】：
1、 把以下这些食材准备好，馅料这里准备的是猪肉的，大家可以根据自己的口味和喜好自行调整。
2、准备一个干净的碗，把鸡蛋打进碗里。
3、把准备好的淀粉倒入碗中，然后搅拌，直至碗中没有颗粒，让鸡蛋和淀粉充分的融合。
4、锅里倒入薄薄的一层油，家里有小刷子的也可以用刷子刷一层油。开小火，加热。这里对油没有什么特殊要求，如果大家正在减脂期，也推荐大家使用橄榄油。
5、选一个大小适中的勺子，盛上一勺，慢慢地倒进锅里，摊成一个小圆。再把准备好的肉馅，放到蛋饼上。
6、在蛋液还没有完全凝固的时候，把蛋饼对折，压得紧一点，防止开口，折成一个饺子的形状。然后把蛋饺挪到平底锅的边缘，温度较低的地方，防止糊锅。
7、这样蛋饺就能出锅了，三个鸡蛋大概可以做20个左右，大家可以根据自己的饭量来决定来做多少。最后可以挤点番茄酱，或者自己喜欢口味的酱汁，就可以开动啦。