美食之蛋饺的做法，潮汕美食之蛋饺怎么做好

Question

如题所述

Answer 1

蛋饺的做法
材料
鸡蛋，瘦肉，小葱，盐，生抽，芝麻油，生姜粉，胡椒粉，花椒粉
做法
1.瘦的梅头肉一块，剁馅，小葱切碎
2.肉馅中加入盐、生抽、芝麻油、生姜粉、胡椒粉、花椒粉和葱花，搅拌均匀
3.鸡蛋三个打散（先用了两个，不够又加了一个），尽量把蛋白、蛋黄打均匀，静止一会，舀去上面的沫子
4.铁锅放少许油，开最小火，油六成热后，舀一勺蛋液，轻轻转一下锅，让蛋液均匀地摊成一个圆饼，放适量肉馅，用勺子把蛋皮轻轻合上，做成盒子的样子，一个蛋饺就算摊成了，可以把它推到旁边继续下一个。蛋饺两面金黄的时候就可以盛出来了
5.锅中余油爆香葱花，放入切碎的西红柿，煸炒成蓉，加入开水、生抽、盐，煮开后放入蛋饺，小火焖5分钟，起锅时淋一点点香醋即可

Answer 2

步骤
1.把鸡蛋打散，淀粉加水调成水淀粉
搅拌均匀（加了淀粉蛋皮不容易破）
2.自己剁的肉馅用盐 生抽 胡椒 淀粉 姜末搅上劲
3.肉馅加葱花轻轻拌匀
4.用刷子蘸少许油刷在汤勺上 烧热
5.倒入蛋液 转动勺子均匀受热
6.给适量的肉馅（多了包不了）
7.用茶匙挑起蛋皮边缘翘起的地方 翻过来合拢（舀一点蛋液一下就粘住合拢了）
8.做好的蛋饺蒸着吃 煮着吃 下火锅都好