蒸蛋为什么不会凝固？

Question

如题所述

Answer 1

一、蒸蛋不凝固原因分析
1、蛋液加水过多，蛋液无法凝固
2、火候不够，蒸的时间不够
3、没加盐，没盐分蛋白液中的蛋白质不能凝固
二、蒸蛋方法
主料
鸡蛋3个
葱5g
醋2g
盐5g
步骤
1.
在碗里加入鸡蛋，在加入适当的盐。
2.适当的搅拌。
3.加入适当的水，在次搅拌。
4.放近锅里蒸至十分钟。
5.加入适当的醋和葱即可开吃。

Answer 2

蒸蛋为什么不会凝固是加水过多、火候不够、方法不对。
用料：鸡蛋2个、开水180克
做法
1，准备两个鸡蛋。
2，两个鸡蛋打散,蛋液里加冷开水，蛋液和冷开水比例是1:1.5到1:2，搅拌均匀。
3，鸡蛋过筛，勺子撇掉泡沫，盖保鲜膜防蒸气进入蛋羹有洞变老。
4，蒸锅加水，水烧开后，放入蒸蛋碗，小火蒸8分钟，再关火不离锅虚蒸几分钟。
5，鸡蛋羹做好了。

Answer 3

水加多了
水加多了
不要加开水要加冷水
盐要加要加
用筷子打鸡蛋要打上劲
就是用筷子用力的把鸡蛋朝一个固定方向搅拌
注意要先把鸡蛋打好再加水
加盐啊!
真不知道你是怎么搞的!~
最简单的办法是你脸皮厚点,看看周围有阿姨可以去求求人家,我们在这里说的已经够清楚了,只是因为你对这太陌生了,远水救不了近火,呵呵!对了
如果你只想让鸡蛋凝固的话,最简单的办法是鸡蛋与水的比例是1:4
最重要的是要把简单打上劲,最好不要上高压锅,要上蒸锅
就说这摸多了你自己看着办吧!本回答被提问者采纳

Answer 4

蒸蛋不凝固的原因：
1、蛋液加水过多，蛋液无法凝固。
2、火候不够，蒸的时间不够。
3、没加盐，没盐分蛋白液中的蛋白质不能凝固。
扩展资料
蒸蛋是中国的一种家常菜肴。科学研究表明，从鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.
5%，老炸为81.
1%，生吃为30%～50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。
蒸鸡蛋不凝固补救的方法：
鸡蛋羹出锅后，发现还是汤汤水水的样子，这是由于火候不够造成的，将鸡蛋羹重新放到锅里，加火再烧几分钟出锅后鸡蛋羹就会凝固了。
参考资料
搜狗百科-蒸蛋