第1个回答 2020-09-10
紫苏炒鸭的做法：
1.把葱,香菜切段,姜,蒜子拍一下,备用;
2.把鸭肉洗干净切好,最好肥一点的分出来,放酱油,花生油,盐,生粉腌几分钟,这样炒出来比较好吃;
3.紫苏洗干净切段,喜欢吃的可以加多点;
4.锅里放花生油,蒜子,姜,葱白炒出香味放入肥一点的鸭肉翻炒一会,再倒完鸭肉下锅翻炒,炒到香了就适当的加水焖一下;
5.待水烧得差不多干再加入紫苏,香菜,葱段,和少许盐,这样就完成啦.
第2个回答 2020-09-10
材料：鸭子半只或1/4只、紫苏一大颗、花甲15颗左右、红辣椒2颗、生姜、木耳、花雕、胡椒粉
做法：
鸭子切成0.5公分厚、4-5厘米长的鸭条
鸭肉放锅里爆炒（不用放油），炒时会出现汤汁，舀出用碗装着即可
鸭肉炒至微黄时，放油和生姜香爆，略放生抽翻炒
放小半碗花雕翻炒
放木耳翻炒
花甲用开水煮把壳煮开
鸭肉放小半碗水焖，焖至收汁时
放紫苏叶（切丝）、辣椒、花甲翻炒2-3分钟
放盐、胡椒粉，起锅装盘1、把鸭子切片,飞水后用姜、蒜、白酒腌制一下,劈掉臊味。
2、烧热油镬,爆香姜和蒜头后放入紫苏炒香。再放入鸭肉炒香。
3、调味后,加入适量水将鸭块焖熟20分钟,最后勾芡便可上桌食用。