五花肉炖茄子干的做法很简单，用茄子干来炖肉，吸收了肉的油脂，吃起来不那么油腻，肥肉炸油炖干菜特别香，学习下五花肉炖茄子干的做法吧。
原料：猪肉、茄子干、蒜、生抽、盐
五花肉炖茄子干的做法一：
1、茄子干提前一小时泡发。
2、沥干水分。
3、猪瘦肉切块，肥肉切片，肥瘦分开。
4、肥肉冷油下锅小火炸至出油。
5、下蒜末生抽爆香。
6、下茄子翻炒均匀。
7、加水，加盐，加瘦肉块。
8、大火烧开，小火炖至只剩一点汤汁，五花肉炖茄子干即成。
五花肉炖茄子干的做法二：
原料：茄子干100克，带皮五花肉200克。
调料：葱10克，姜5克，
五香粉5克，白酒5克，
白砂糖10克，酱油5克，盐3克，味达美5克，八角一颗。
五花肉炖茄子干的做法步骤：
1、茄子干洗净放入水中泡软；猪肉切块。
2、热锅下油，放入五花肉炒至出油，再放入白砂糖炒出
糖色。
3、再放入茄子干翻炒一分钟。
4、加入葱姜，五香粉，酱油，八角，白酒，适量的水翻炒均匀。
5、大火烧开转小火炖45分钟，再转大火加味达美稍微收一下汁出锅，五花肉炖茄子干即可食用。