如题所述
淀粉
光用淀粉,挂浆较薄,炸后外皮脆酥,韧性不足,颜色金黄有光泽,适合软炸酥炸,如常用的水粉糊,常用于软炸、溜炒等,一般用土豆淀粉,玉米淀粉稍差。用小麦淀粉的话,有半透明感,附着力强。
用面粉(主要是低筋粉)则外裹层丰满较厚,颜色较深,有韧性,不够酥脆。一般往往用面粉和淀粉混合改善,有时还加如泡打粉使其松脆,如脆皮糊、发泡糊等。还有的用发泡蛋清混合,使炸层更蓬松香脆。
朋友:你好!
我炸东西的方法步骤如下:鸡翅稍腌,打一个鸡蛋(不用蛋黄)搅拌均匀备用。另一容器内装入淀粉。锅热加油烧6成热时将鸡翅沾上蛋液,再沾上干淀粉后逐一放入油锅内炸至金黄色,然后翻至另一面炸成金黄色出锅装盘即可食用了。哈哈,味道真是好极了!!!
你不妨试一试,祝你成功!!!
以上回答希望能够帮到你,如你满意,敬请采纳。谢谢!