一般炸东西、煎东西是用面粉吗？还是淀粉？

如题所述

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第1个回答 2013-08-28

都有吧，看个人的口味

第2个回答 2013-08-28

一般用淀粉

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炸酥肉是用面粉还是淀粉好?答：炸酥肉一般使用淀粉，任何淀粉都可以，因为淀粉比面粉更加粘稠，更容易粘在肉的表面，而且这样炸出来的肉更酥脆。有的朋友就会纠结到底是用面粉还是淀粉。其实炸酥肉还是要用淀粉比较好，因为淀粉调制出来之后比面粉更加的浓稠一些，更容易粘在肉的表面，这样炸出来的肉会更加的酥脆。在调制淀粉时水可以少量...

油炸东西是用面粉还是淀粉 油炸食物是用面粉还是淀粉答：1、油炸东西最好用淀粉，用淀粉炸出来的食物外酥里嫩，颜色金黄有光泽，口感脆爽。面粉也能炸食物，韧性不错，但炸出来的食物外裹层丰满较厚，吃起来不够酥脆，口感远不及用淀粉裹炸的食物。为了食物酥脆美味，选择用淀粉炸比面粉炸好。2、我们在制作油炸食物的时候往往都会在食材的表面裹一层面粉或...

煎炸一般用什么粉?答：煎炸食物一般都是用面粉或淀粉，如果你想要嫩一些就用淀粉，但不容易掌握火候，用面粉耐炸，但口感不如淀粉好。

炸东西用淀粉还是面粉答：1、一般建议用淀粉。淀粉和面粉都是日常生活中常用的粉末之一，而在油炸东西时，一般建议用淀粉。2、因为淀粉炸出的东西内软外酥，颜色多为金黄色，有光泽感，而面粉虽然能够炸东西，但是面粉的口感不如淀粉，食材有些发硬，为了食物的酥脆美味，用淀粉更好。

炸东西用淀粉还是面粉?答：炸东西要用淀粉和面粉混合，炸东西的时候有人放面粉、有人放淀粉，其实都不对，淀粉做出的炸物颜色发白，但是口感硬脆，面粉作做出的炸物颜色金黄，但是凉了之后就会变软，所以面粉和淀粉同比例的混合物会让炸物金黄酥脆，凉了也不会变软～～炸东西面粉和淀粉混合会让炸物金黄酥脆，凉了也不会变软...

淀粉和面粉的区别 炸东西用淀粉还是面粉答：炸东西下油锅之前的一步叫做挂糊，这一步骤的处理要将油炸材料放入用玉米淀粉和面粉（淀粉与面粉比例1:1）调制成流动的面糊里，一般是很厚的一层，比如糖醋鲤鱼，在食物的表面形成较厚的淀粉层，油炸过程变得金黄酥脆，使菜肴呈现外焦里嫩的口感。如果只用淀粉，炸出来的食物外皮会比较软，不够酥脆，...

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