烤鸭胸土豆配红酒汁的做法
鸭胸戴皮那面切花刀，撒盐，胡椒腌制一个小时
土豆洗干净，切开备用，芦笋忘记拍了，也是洗干净切段。
鸭胸入锅皮的一面先煎，再反过来煎，各煎2分钟，夹出鸭胸入烤盘，将土豆放入锅里，用剩余的鸭油煎一会。然后烤箱预热210度，中层上下火15分钟
红酒➕柠檬汁➕汤熬制成粘稠的酱汁即可。
烤好的鸭胸取出晾一会，切开，摆盘，淋上汁.开吃，切时还有血水，约莫6分熟的样子，还是很不错的。
用料
鸭胸肉 4块
海盐 4茶匙
胡椒 4茶匙
蒜头 8瓣
迷迭香 4枝
土豆泥:
土豆 400克
黄油 10克（2茶匙）
牛奶 20毫升（1盎司）
橙皮屑 半个量
橄榄油 1汤匙
盐 1茶匙
胡椒 1茶匙
红酒汁:
面粉 半茶匙
红酒 100毫升（半杯）
蔓越莓酱 3茶匙
蜂蜜 2茶匙
橙汁 1个量
鸡高汤 60毫升（1/4杯）
盐 半茶匙
胡椒 半茶匙
橙皮屑，装饰用 半个量
迷迭香，装饰用
鸭胸肉配红酒汁的做法
烤箱预热180度。
在鸭肉正面打格形花刀，注意不要切断了。
两面都撒上盐和胡椒，稍微按压调料，使其紧贴在肉的表面。
中火热锅，鸭皮朝下入锅，放入蒜头和迷迭香，一起煎3-4分钟。
翻面再煎1分钟。
煎好的鸭胸肉放入烤箱。如果喜欢嫩一些（3成熟）的话，烤6-8分钟。如果喜欢熟一些（8成熟），就烤10分钟。烤好拿出来休息6分钟再上桌。
土豆泥: 土豆煮熟压泥，与其他材料一起混合均匀即可。
红酒汁: 在煎过鸭的锅里，捡走迷迭香，压烂煎好的蒜头。
用中小火炒香蒜泥1至2分钟。加入面粉，再炒1分钟，直至鸭油被面粉吸收完全。
加入剩下的食材，混合均匀，小火煮10分钟，至酱汁浓稠。
如果要看起来更高端，可以把土豆泥装在裱花袋里，挤在盘子上。视频里是挤成高尔夫球状，然后用勺子造型。
鸭肉可以沿斜对角线切成两半。
凹造型
放好鸭肉后，淋上酱汁。撒一点橙皮屑并用迷迭香点缀。
enjoy。
