第1个回答 2020-09-29
蛋饺的做法
材料：鸡蛋、猪肉、食盐、葱、姜、生抽、白糖、胡椒粉、生粉、植物油。
蛋饺的做法：
1、猪肉洗净沥干，剁成肉末，放入容器内，加盐、白糖、生抽、胡椒粉和葱姜末同一方向搅拌，然后慢慢分次加入清水，加入适量生粉，按同一方向再次搅拌均匀。
2、鸡蛋打破，把蛋液放入碗中，搅散备用，在小锅中刷少许植物油。
3、倒入蛋液，制成形，后放入肉馅。
4、把蛋皮包裹着肉馅对折，边缘粘紧，肉馅熟透后即可出锅。
小提示：
调治肉馅时，调味品根据个人口味放。也可以添加一些自己喜欢的食物。
蛋饺的营养价值
制作蛋饺的原材料首先是鸡蛋，其次可以选择鸡肉、猪肉或者虾肉都可以。所以选择不同的肉末所制作的蛋饺的营养价值是不同的。总的来说，蛋饺具有鸡蛋的所有营养价值。
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素以及多种维生素和矿物质元素。
蛋饺的功效和作用
蛋饺的外皮是鸡蛋，鸡蛋富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙、铁等营养物质，蛋白质可以修复肝脏组织的损伤。鸡蛋还含有DHA和磷脂、卵黄素，这些物质对人体的神经系统和生长发育非常有利。健脑益智，改善记忆力，促进肝细胞的再生。鸡蛋中中含有维生素B，能分解和氧化人体内的致癌物质，起到预防癌症的功效。鸡蛋还可以补血、安神。
孕妇能吃蛋饺吗
孕妇能吃蛋饺。蛋饺包含鸡蛋和肉，这两种食物都非常有营养，孕妇在怀孕期间，饮食应该多样化，营养化。蛋饺含有丰富的营养蛋白，可以给孕妈妈和胎儿补充营养，另外在怀孕期间孕妈妈还要多吃豆制品、瘦肉、鱼等蛋白质含量高的食物，忌吃辛辣有刺激性食物，避免对胎儿造成影响。氨基酸是构成蛋白质的主要成分，对孕妈妈身体的细胞是有价值的，也对胎儿有营养。鸡蛋含有十几种矿物物质和维生素，对胎儿的大脑和脊髓的正常发育有帮助，可有助防止神经管缺陷。
蛋饺蒸多长时间
蒸20—30分钟。蛋饺的外皮是鸡蛋，不用蒸多久就会熟，蛋饺里面的馅料是生的，就需要蒸久一点，熟食的话，蒸短一点。此外，在摊蛋饺皮的时候，有不能放的过多，油放多了摊出的蛋饺皮不好看，滴几滴油就可以。火候也不能太大，不然蛋饺皮容易糊，就不能吃了。蒸蛋饺的过程中要时刻注意蛋饺。蒸的时间长了，就烂了，吃的时候不方便。
蛋饺怎么做皮不易破
摊蛋皮的时候要用小火，不用等它全部凝固，只要能定型就可以啦!用小火加热猪油后，再倒入蛋液，避免鸡蛋粘锅底导致蛋皮易破。选择土鸡蛋，土鸡蛋的蛋黄比其他的鸡蛋黄，做出的蛋皮颜色好看不易破。做蛋饺皮时，选择合适的工具，不容易铲破蛋饺皮。做蛋饺皮的过程中要选择小火，这样摊出的蛋饺皮细腻紧致不易破。
第2个回答 2020-09-29
最近孩子吃惯了用面包成的饺子，所以想着换一种饺子的吃法，于是想到了蛋饺，蛋饺外形与普通饺子没差，外表颜色金黄，就像金元宝一样讨喜，之前过年的时候才可以吃，现在只要有时间，随时都可以吃到了。
家常蛋饺这样做，蛋皮金黄微焦，肉馅爽滑不柴，教你调肉馅小技巧。今天小美教大家最一款家常版的蛋饺。无论是蛋饺还是饺子，馅料是最重要的，馅料调不好，直接影响口感。
在往馅料里加水时，放进去的水都要被肉馅吸收了才好，水要分多次少量加入，每次加入都要搅拌到水被吸收掉，再加进去，这一步很重要，否则出来的肉馅儿会很柴。
蛋饺过年这样做，省事省心又好吃
By 爱糖果的美食
配料：
鸡蛋 15只、肉馅 1000克、生抽 20克、老抽 10克、蚝油 10克、葱沫 5克、姜沫 5克、精盐 5克
步骤1.鸡蛋打散。\n\n
步骤2.将生抽，老抽，盐，姜沫，葱沫，蚝油放入肉沫内，搅打上劲。
步骤3.电饼铛烧热，准备一支不锈钢汤勺。
步骤4.舀上一勺蛋液，倒入电饼铛。
步骤5.快速用勺底压着蛋液转上一圈，蛋皮就做好。
步骤6.电饼铛的大小可以同时做四个这样的蛋皮。
步骤7.放上适量肉馅。
步骤8.用筷子夹起一侧，合上，边缘压紧，动作要快，蛋液全熟透了，就合不严实了。做好的蛋饺可以冷冻起来，待到吃的时候，取出放入蒸锅蒸熟，或做火锅都是非常美味的。
烹饪小贴士：
1.个人感觉用丸庄黑豆原汁酱油调制的馅料会更好吃
2.看五花肉的颜色。新鲜的五花肉，颜色应该是鲜红的，如果不新鲜的话，色泽就会过暗，若颜色看着不正常，我们就不要选了。
3.看五花肉皮的薄厚。皮薄的五花肉，说明不是老猪肉，其肉质比较细嫩，吃起来也会比较香醇。
4.看五花肉的结构。五花肉的结构一般是皮上面一层肥肉一层瘦肉相间隔的，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉煮的时间长了也不会老，做出来的五花肉口感比较好。做红烧肉就要首选五花肉。
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第3个回答 2020-09-29
食材换一换食材
鸡蛋
7个
猪肉末
250克
油
适量
盐
适量
鸡粉
适量
酱油
适量
葱花
适量
方法/步骤分步阅读
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做蛋饺的勺子是我们盛粥用的，大小自己决定（大的勺子，做的蛋饺就比较大，小的勺子，做的蛋饺就比较小）。所有调料加入猪肉末中，搅拌好。鸡蛋打散就好。准备油。
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煤气炉开小火，勺子上刷油，待热
3
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油热之后，加入一勺蛋液，会有滋滋滋的声音，然后让蛋液均匀铺满整个勺子。
4
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就这样子。
5
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待鸡蛋凝固了，就加入调好的猪肉末。（适量哦）
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加入猪肉后，蛋皮会开始膨胀，蛋皮会自动离开勺子，这个时候你就可以拿一个薄一点的小勺子掀开蛋皮，盖到另一边上去，包住馅料。然后像捏饺子皮一样，用小勺子按住边缘，使其粘住，粘不住的话，就在边缘处加入一点蛋液，蛋液凝固之后就会粘住了。蛋饺就成型了。
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记住，里面的猪肉是生的哦，煮成汤也可以，加入其他菜也可以。
注意事项
初学者，蛋皮厚一点，可以防止掀开蛋皮时蛋皮裂开。如果蛋皮裂开了，就在其裂开的地方加入蛋液，粘住原先的裂开的蛋皮就可以了。