第1个回答 2019-03-06
我从面粉开始给你说吧。根据你需要的量，取适当的面粉和水开始和。当和了10几分钟后感觉到面比较黏手的时候，就说明面粉和水的比例刚合适。这个时候加人
发酵粉。（发酵粉的量你可以看说明，每包发酵粉的包装上都有说明的），加完发酵粉再和几分钟，然后就不用管了。把和好的面粉放到一个温度比较高点的地方，然后盖好，等到第2天就发酵好了。（最好隔夜，不然效果不好）把发酵好的面粉倒在案板上，这个时候先给案板上撒上免费，因为等会揉面的时候会沾到案板。同时，在案板上撒上
碱面。碱面开始不要撒太多。等都好了后，开始揉面。边揉边撒碱面。等你揉过30分钟的时候会感觉到面团比较光，也不黏手，不沾案板，并且面团揉起来比较
筋道。这个时候就说明碱面的量正合适。如何揉过30分钟面团还是比较黏就说明碱面不够，适当再加点。这个时候，你最好把揉好的面团，取下一小块，放到火上烤，等烤基本上有点焦了的时候（注意别太烤焦了）拿下来闻下，然后碱面合适，就会发出香味的。否则是一股酸味。等这些都完了后，就开始制作馒头了，至于馒头的形状和大小，你根据需要而定。等馒头全部制作完成后，就放到蒸笼里，把盖子盖严实了，就开始加火烧吧。注意，蒸笼的锅底，必须放足够多的水，因为馒头是靠水烧开后散出的蒸汽来蒸熟的，水少了，馒头没熟，锅底就干了。但是水也别太多，太多了，半天水都烧不开。由于馒头一般40-50分钟就绝对熟了，所以建议你加入2/3捅水就够了（就是一般我们用那种洗衣服那种，大小就是超市卖的那种塑料桶）从水烧开，开始冒出蒸汽算起，40-50分钟后，馒头就熟了。如果你的水足够多，就多烧会。再水烧开后，火适当的开小一点，能保证蒸汽不断就行了。打了这么多字，累啊，一定要给我个
好评和原创哦，呵呵！