干燥酵母由水分来换算时，约是新鲜面包酵母的三分之一用量就足够了，但考量到制成中的活性降低或是死亡的酵母菌数目，因此一般的用量为鲜酵母的1/2。
使用方法是用干燥酵母用量5倍以上的温水，与之混合，静置10~20 分钟，最后搅拌。或浸泡在浓度为1.5~3%糖水中，可以提早溶解酵母并增强发酵力。
扩展资料
新鲜面包酵母干燥后，水分含量保持在7%~8%的成品，就是干燥即溶酵母。它最初的制成，是出于方便保存的目的。
干燥酵母与新鲜面包酵母相比，干燥酵母制成中消减了许多酵母数目（4~15%），但是却也形成了干燥酵母独特的风格。消减死亡的酵母在面团中会析出还原性谷胱甘肽、氨基酸、酵素等，对面团有着新鲜面包酵母所无法具有的作用。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-06-01
一般这两种酵母只要使用其中一种就可以了，一般一千克面粉对应使用十克的酵母粉就可以了。对应你的面粉的量，然后来配置对应的酵母粉，放在温暖的地方就可以发酵成想要的效果了。
第2个回答 2020-02-17
干燥酵母由水分来换算时，约是新鲜面包酵母的三分之一用量就足够了，但考量到制成中的活性降低或是死亡的酵母菌数目，因此一般的用量为鲜酵母的1/2。
使用方法是用干燥酵母用量5倍以上的温水，与之混合，静置10~20 分钟，最后搅拌。或浸泡在浓度为1.5~3%糖水中，可以提早溶解酵母并增强发酵力。
使用方法是用干燥酵母用量5倍以上的温水，与之混合，静置10~20 分钟，最后搅拌。或浸泡在浓度为1.5~3%糖水中，可以提早溶解酵母并增强发酵力。
第3个回答 2020-02-17
安琪鲜酵母的用量比例，与杂牌干酵母或者是低档位的酵母（10块钱左右的酵母）相比，使用比例大概在1.5倍左右；与好一点的干酵母相比，例如安琪低糖、红安琪，使用比例大概在2倍左右。其实，这也是个估算，因为每个人制作面食的手法和技术都有区别，酵母发酵还是环境影响，所以具体情况也还需要你自己摸索，找到真正合适的点。
第4个回答 2020-02-17
干酵母和鲜酵母的比例为 1：3
用料
干酵母 1份
鲜酵母 3份
干酵母 鲜酵母的兑换比例的做法
鲜酵母需要激活哦
用料
干酵母 1份
鲜酵母 3份
干酵母 鲜酵母的兑换比例的做法
鲜酵母需要激活哦
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