干酵母和鲜酵母的比例为1:3。
鲜酵母和干酵母有不同的用途，在生活中鲜酵母的适用范围会更加大一些，主要指的就是还没有经过任何干燥工艺的酵母，这种鲜酵母在使用以后就可以让面发的更加好一些，发酵的速度变得更快，而且成本也是非常低，使得发出来的面团味道上面就可以更为松软和膨胀，味道更加好吃。
鲜酵母使用方法
面品制作时，将面粉及各种辅料放入和面机后，将鲜酵母直接搓碎抄均匀撒在面粉上，充分拌匀后加水搅拌至面筋形成。
也可将鲜酵母搓碎加入部分水中溶解，在和面操作中加水阶段时加入，水温根据气温定，气温低水温高，水温最高不能超过40℃。我们用量要随气温调整，温度高，用量少。随鲜酵母存放时间延长，相应要加大用量。
以上内容参考 百度百科-鲜酵母
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
相似回答