第1个回答 2020-04-09
原料
原料：茄子。
配料：青红椒各1个（因为俺家青椒跟红椒的体积悬殊，就用袅两个青椒哈，这个配色需要，可自由搭配哈）、蒜头、芝麻。
做法
1.茄子洗净，去蒂，对半切开，放入蒸锅中蒸熟（我用的电饭锅蒸的，它附带一个蒸架）
2.蒸茄子的功夫，把青红椒切碎末，蒜切末（你家要可以捣成蒜蓉更好）；另取一小碗，用2勺酱油，2勺辣椒酱，1勺香油调成汁；茄子蒸好后，至通风处晾凉（假如你不怕烫手，当我没说哈），冷却后切成细丝；
3.锅中加适量油，下青红椒末，蒜末，芝麻稍稍煸炒，出香味儿后关火，倒入刚才调好的酱汁，利用余温，搅拌均匀，然后和茄子丝拌匀即可。
1、关于挑选：在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老。
2、还是关于挑选：嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光，皮厚而紧，肉子容易分离，重量大，有的带苦味。
3、茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存茄子，绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。本回答被网友采纳
原料：茄子。
配料：青红椒各1个（因为俺家青椒跟红椒的体积悬殊，就用袅两个青椒哈，这个配色需要，可自由搭配哈）、蒜头、芝麻。
做法
1.茄子洗净，去蒂，对半切开，放入蒸锅中蒸熟（我用的电饭锅蒸的，它附带一个蒸架）
2.蒸茄子的功夫，把青红椒切碎末，蒜切末（你家要可以捣成蒜蓉更好）；另取一小碗，用2勺酱油，2勺辣椒酱，1勺香油调成汁；茄子蒸好后，至通风处晾凉（假如你不怕烫手，当我没说哈），冷却后切成细丝；
3.锅中加适量油，下青红椒末，蒜末，芝麻稍稍煸炒，出香味儿后关火，倒入刚才调好的酱汁，利用余温，搅拌均匀，然后和茄子丝拌匀即可。
1、关于挑选：在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老。
2、还是关于挑选：嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光，皮厚而紧，肉子容易分离，重量大，有的带苦味。
3、茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存茄子，绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-04-09
茄子是非常好吃，又有营养的食物可以补充维生素。茄子洗净切成两段，每段分为两半上锅蒸15分钟左右，一般这个时间差不多就可以熟了，然后夹到盘子里晾凉。晾凉的茄子调好料汁蒜切成末，然后所有的材料放在一起，放入鸡精糖，盐，花椒粉，辣椒油，老干妈生抽醋。然后淋在茄子上，最后浇上热油，这样做出来的茄子非常的美味可口最终要蒸的茄子，特别的原汁原味。
第3个回答 2020-04-09
茄子两根切成条，泡入清水中，摆在盘中，上蒸锅蒸6分钟，蒜用压蒜器压成泥，用一个小碗，把蒜泥，生抽，醋，白糖，盐，香油混合，青红小辣椒切小圈放入，蒸好的茄子取出，淋上做好的调味汁，撒上小葱花，浇上自制 的红油辣子，吃时拌匀即可
第4个回答 2020-04-09
凉拌蒸茄子的做法是：茄子洗净去皮，我茄子从中间切开，搁进盘子里，放蒸笼里蒸二十分钟取出来，然口放盐、倒醋、生抽，最好放一些蒜泥，最后把蒸茄子用筷子一搅，这样可以使调料均匀。一道凉拌蒸茄子就做好了。
第5个回答 2020-04-09
凉拌蒸茄子的做法：将长茄子洗净，放在锅中蒸大约10分钟左右，取出晾凉。然后将晾凉的茄子撕成条，将蒜泥用清油炝香，放辣椒油、蚝油、糖、醋、味精、香菜搅拌均匀即可。
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