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配菜指的是
怎样
配菜
?
答:
你怎么会问这个问题呢?一般家庭
配菜
就是选择自己爱吃的就行了,还有食物相克的东西也不要放到一起来做成一盘菜哦!我正好在酒店工作,以下
的是
酒店后厨刀工(也可叫做配菜工)的大致配菜过程,可以借鉴一下,但每个酒店的具体配菜要求是不一样的,只有到过酒店后厨工作后,才会了解!一、配菜可分为:...
配菜的
基本原则是什么呢
答:
平分秋色 配制无主、辅原料之分的菜肴时,各种原料在数量上应基本相当,互相衬托。2.质的搭配 同质相配 即菜肴的主辅料应软软相配,脆脆相配,韧韧相配,嫩嫩相配 荤素搭配 动物性原料配以植物性原料,这种荤素搭配是中国菜的传统作法,无论从营养学还是食品学看,都有其科学道理。贵多贱少 系指高档...
厨师嘴上说的大工中工小工说
的是
什么意思
答:
大工是指能独立完成一般菜系烹调仍在学习的人员即高级,小工是指学徒即初级,中工是能完成简单烹调辅助工作人员即中级。初级具备以下条件之一者为国家职业资 (一)经本职业初级正规培训达规定标准学时数,且取得毕(结)业证书。(二)在本职业连续见习工作2年以上 (三)本职业学徒期满。
配菜
打荷 是什么意思?
答:
简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工,帮厨师打杂,什么都需要会了解,但什么都不是一把手。这个职位源于粤菜,最初的目的是为厨师减轻负担。3、还有另一种意思:负责菜品出锅后的型,也就是质量,给出可以的视觉感受,比如码盘等
配菜
工作。打荷里的“荷”原指“河”,有“流水”的意思。所谓...
大根トロ,是日本料理中
配菜
,到底是指什么东西?
答:
使用“白萝卜”擦成的萝卜泥,用于吃“烤鱼”等油腻腥膻的食物,吃的时候放入一点点酱油和绿芥末。
蔬菜
配菜
有哪些
答:
莴苣,卷心菜,葱.其余的全是大棚蔬菜.过些日子有春季的黄瓜.水果有草莓,樱桃.在过一个月,有桃子,杏子,李子.而桃子按品种从六月一直可以产到深秋的. 七月核桃八月梨,九月柿子,都指中国农历. 夏天,蔬菜几乎都是可以的,如黄瓜,西红柿,茄子,韭菜,莴苣,四季豆(芸豆),小白菜,扁豆,等等.这些都是可以一直到秋天的。
五菜是哪5种读音的
答:
5、"wǔ cài"(五猜):这个读音通常见于某些方言中,表示玩“猜五个东西”的游戏或竞猜活动。比如,一个人会布置五个谜底,然后其他人要猜出这五个谜底。五菜的含义 1、一餐或一顿饭中的五个菜肴:这是最常见的含义,特别在中餐文化中。在一顿正餐中,通常会有主菜和
配菜
,而五菜
指的是
一...
西餐里面的starter、appetizer、garniture 、salads 、side dish都是什...
答:
蔬菜沙拉是一道 以圆白菜、番茄、黄瓜等作为主要食材制作而成的美食。蔬菜沙拉是一种非常营养健康的饮食方法。首先它大多不必加热,这样会最大限度的保持住蔬菜中的各种营养不至于被破坏或流失。3.garniture:装饰品 菜肴当中用于点缀的物品,起到美观的作用,如水果,金箔等小物件。4.side dish:
配菜
配...
帮我
配菜
答:
属于配辅料的菜肴,
配菜
者首先必须明确配料的目的,无论是色、香、味、形或营养的配合,都必须遵循辅料是为了突出主料、服务主料的原则,合理配搭辅料,使菜肴更加精美。 3、配多种原料混合不分主次的菜肴 配由多种原料组成的不分主次的菜肴,其中“不分主次”并不指数量上的绝对均衡,而是表示在菜肴中的同等地位。但...
火锅的
配菜
大全有哪些
答:
火锅
配菜
有哪些 "肉类"火锅配菜:吃火锅怎么少得了肉类食品呢,尤其是对于肉食主义者来说,简直无肉不欢。不过肉片一定要烫熟,由鲜红色变为灰白色才可以吃,切不可轻轻一涮就 食。常见的肉类火锅配菜主要有:【畜肉类】:羊肉、牛肉、猪肉、猪肝、蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花等;【禽肉类】:鸡肉、...
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