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配菜指的是
厨房中工是什么意思
答:
意思如下:
日本菜中的“刺身”
指的是
什么?
答:
日本的刺身料理,通常出现在套餐中或是桌菜里,同时也可以作为下酒菜、
配菜
或是单点的特色菜。在中餐里,一般可视为冷菜的一部分,因此上菜时可与冷菜一起上桌。因为原料是生的,外形很好看,故饭店一般都会在冷菜的边上单独划出一间玻璃房,以让厨师在里面现场批切装盘制作,这也成了许多中餐馆的...
糯米饭放什么
配菜
好吃,求指教。
视频时间 00:48
什么是板前料理?厨师的拿手菜吗?
答:
“板前料理” 并非 “厨师拿手菜”的意思。所谓板前料理,是指客人和主厨之间相隔一条长板,主厨师面对客人完成料理。板前料理是最能体验美食及主厨对食物料理用心程度的方式。因为板前师傅与隔板相望客人有基本感知,从而判断
配菜
原则。其次,菜品能在最短时间内把菜送到客人面前,还原美食刚出炉最真实...
梅干菜和芽菜是同一种东西吗?
答:
3、芽菜,很多时候是芽苗菜,豆芽的简称,参见豆芽、芽苗菜。但也很多时候指川菜中的一种
配菜
。在中国较为实用,又被大家接受的、市场成熟的以香椿苗和苦苣苗、萝卜苗、豌豆苗为主,市场稳定。芽菜在四川非常有名,它和“涪陵榨菜”“南充冬菜”“内江大头菜”(一种腌大头菜)并称为四川四大腌菜。4、...
配菜
时所要满足的营养与卫生的要求主要指哪几个方面?热心解答下!_百度...
答:
科学搭配一日三餐的饮食原则 一天要吃三餐饭人吃饭不只是为了填饱肚子或是解馋,主要是为了保证身体的正常发育和健康。实验证明:每日三餐,食物中的蛋白质消化吸收率为85%;如改为每日两餐,每餐各吃全天食物量的一半,则蛋白质消化吸收率仅为75%。因此,按照我国人民的生活习惯,一般来说,每日三餐...
学厨师是先学切配好还是打荷好?
答:
相比较而言,切配更难。厨师是打荷学的快,因为打荷只是帮炒菜师傅拿盘子,还有要把菜摆好,不忙的时候就帮
配菜
师傅帮点忙切点东西,没什么技术。而切配要会的东西比较多,例如刀功,还要会蒸菜,凉菜,还要学会管理冰箱,所以切配学的慢,但是切配工资高些,而且也能进一步上锅炒菜。切配和打荷都...
饭店厨房的案板工作是
指的
什么,是
配菜
意思吗
答:
嗯 是的 不过细分的话还有热菜 面点 海鲜案 如果在大饭店 案板还会再细分头案2案等 就像炒菜的头灶2灶等
中国烹饪的特征是什么
答:
“五菜为充”是指各种蔬菜,能充实人体所需的维生索、矿物质和粗纤维,“辅佐谷气,疏通奎滞”;并日_古人还认为“菜根不厌,百事可为”。 在这一思想指导下,中国烹饪历来讲究烹调原料的组配,如饭
配菜
、荤配索、点心包馅、面加躁子、荤菜索炒、索菜荤炒、“每食不用重肉”、节假日“开荤”、饭前吃蜜脯、...
和食御膳料理一般都有些什么菜
答:
米饭按
配菜
又分为咖喱类、炒菜类、油炸类、盖浇饭4类。常见的日本式咖喱有一般的牛肉咖喱、炸肉饼咖喱、炸土豆泥饼咖喱;炒菜类常见的有生姜烧、麻婆豆腐、炒茄子;油炸类常见的有炸大虾、炸蔬菜等。至于用鱼和牡蛎做的油炸料理,大概由于太贵的缘故,在学校食堂是吃不到的。盖浇饭中常见的有牛肉盖浇饭...
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