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蒸鸡蛋羹中间不凝固
蒸鸡蛋羹
为什么有些地方老是不成型呢?
答:
也许是水加多了,蒸的时间不够。
蒸鸡蛋羹
是很多人都非常喜欢的家常菜,从老到幼几乎适合所有人食用,但是要将
鸡蛋蒸
得口感滑嫩,可不是一件简单的事,下面就简单介绍蒸鸡蛋羹的做法:蒸7-8分钟后,会发现鸡蛋已经
凝固
,用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了。依据个人口味,起锅前可以预备少许香葱...
蒸鸡蛋羹不凝固
是什么原因?怎么蒸鸡蛋羹简单好吃?
答:
请在蛋液中加入温水或冷开水,不要加入开水或原水,开水将煮沸的蛋液放入鸡蛋中,而原水中有空气,煮沸会形成气泡,蛋黄容易变成蜂窝状。蒸鸡汤没有盐是不会
凝固
的。因为鸡蛋打得密度比水大,会沉淀,放入少量盐后密度相同,不会沉淀。所以你要加入温热的盐水,使鸡蛋凝结。
蒸鸡蛋
的目的是在鸡蛋里加盐,...
蒸鸡蛋羹
为什么
不凝固
答:
鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会
凝固
,蒸的时候如果火旺汽猛,蛋液外层温度会迅速升高,导致内外温差太大,里面蛋液凝固时,外层脱水成蜂窝状。因此,做好鸡蛋羹要掌握三点:1.温度 用温水搅蛋液,开锅后用中火蒸。2.时间 开锅后再蒸8分钟。3.比例 蛋液和冷水的比例为1:2。(
蒸鸡蛋羹
用的冷水...
鸡蛋羹蒸
了10分钟还是稀的是没熟吗 鸡蛋羹蒸出来是稀的怎么补救_百度知 ...
答:
如果水放多了那可能会导致
鸡蛋羹不凝固
,而如果水放少了那蒸出来的鸡蛋羹会比较紧实,没有滑嫩的口感,而如果将鸡蛋液和水的比例保持在1:1.5,那蒸出来的鸡蛋羹口感会比较鲜嫩爽口。并且,还要注意,
蒸鸡蛋
的水要加冷水或者是温开水,不能直接加开水,加开水会将鸡蛋液变成蛋花。
鸡蛋羹
一直
凝固
不了怎么回去?
答:
可能是因为火候不够或者是蒸制的时间太短而造成的。
蒸鸡蛋
鸡蛋和水的比例是非常重要的,一般来说鸡蛋和水的比例是在1:1,不过可以根据实际情况来调整鸡蛋和水的比例。若是需要鸡蛋更加的滑嫩水嫩一点的话,则可以将水的比例提升到1.5左右,而需要鸡蛋的口感紧实一点的话,则可以适当减少水的用量。电饭...
蒸鸡蛋羹不凝固
是不是鸡蛋坏了 蒸鸡蛋不凝固的原因
答:
首先鸡蛋坏掉之后是可能会导致鸡蛋羹不凝固的,但是导致鸡蛋羹不凝固的原因有很多,并不是只有鸡蛋变质才会导致,因此要先检查才能下结论,不能急于下定论,这样是不准确的,所以
蒸鸡蛋羹不凝固
不一定就是鸡蛋坏掉了,要根据实际情况而定。2 蒸鸡蛋不凝固的原因 没有搅拌均匀 做蒸蛋之前,首先...
鸡蛋羹不凝固
怎么补救
蒸鸡蛋羹
的方法
答:
若是因为蒸制的时间不够的话,则只需要加长蒸制的时间即可,但是不建议使用大火,这样很容易将鸡蛋羹蒸老。而是因为未混合均匀的话,则没有很好的补救方法,虽然其没有
凝固
,但是鸡蛋在高温情况下还是会凝固,这样状态的鸡蛋羹继续搅拌的话,很容易蒸制坏掉。2、
蒸鸡蛋羹
的方法 (1)食材:鸡蛋2个、...
鸡蛋羹
一直
凝固
不了是什么原因?
答:
鸡蛋羹
凝固
的原理:鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固,蒸的时候如果火旺汽猛,蛋液外层温度会迅速升高,导致内外温差太大,里面蛋液凝固时,外层脱水成蜂窝状。
蒸鸡蛋羹
技巧 有些人蒸鸡蛋质地不紧密,会看见很多气孔,如果想让蒸鸡蛋吃起来又细腻又紧密,在蒸鸡蛋之前,最好将鸡蛋液过筛两遍,这样...
在自己
蒸
蛋时会遇到蒸蛋没有凝固的现象,蒸蛋
不凝固
可以吃吗?_百度知 ...
答:
由于炒锅中的水蒸气会
凝固
滴在
蒸鸡蛋
表层,产生蜂巢状,危害外型和口感,因而盖子要留条缝,让水蒸汽当然散去。蒸鸡蛋时,若发现蛋汁怎么蒸也不凝结,可能就是因为蛋汁里有机油,因而打鸡蛋的时候要注意挑选整洁全无油的器皿。倘若烂熟便可吃。倘若蒸鸽子
鸡蛋羹
时,发生鸽蛋并没有成型凝结的现象,必须...
为什么
水蒸蛋中间不凝固
答:
水加得太多或火候不够。下面介绍
水蒸蛋
的做法供参考:1、准备材料:鸡蛋:2个、盐:1g、酱油:10g、葱:5g。2、先将鸡蛋打散 3、加入1倍左右的温水,和适量的盐搅拌均匀 4、鸡蛋液过筛 5、将碗里的小泡挂干净 6、盖上保鲜膜 7、水沸后放入蒸蛋,小火蒸12分钟 8、淋上酱油、葱花即可 ...
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