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蒸鸡蛋羹中间不凝固
蒸鸡蛋羹不
放盐无法
凝固
是不是
答:
蒸鸡蛋羹不
放盐无法
凝固
。因为鸡蛋打散后密度比水大,会沉淀,放入少量盐后密度相当,就不至于沉淀。所以要加入温烫的淡盐水,才能使蛋液凝固。蒸蛋必须放盐,目的就是形成许多凝结核,使蛋白质凝结,发生链式反应,最终整碗都凝固在一起。鸡蛋羹的做法步骤:鲜鸡蛋一个。加入与鸡蛋同量的清水和两克盐...
蒸鸡蛋不
放盐可以成形吗 蒸鸡蛋不加盐不能
凝固
吗
答:
不放盐也可以凝固成羹。因为蛋白质加热后会凝固。但是不好吃吧。
不凝固
不是因为没有放盐,可能是别的问题。蒸鸡蛋兑水的时候不能兑开水,要用温水,如果要是兑开水把鸡蛋冲熟了,自然不会凝固。而且不能放太多水,水多了也不能凝固。
蒸鸡蛋羹
放什么调料 1、用一个适量大小的碗,打入两个鸡蛋。2...
为什么
蒸
不成
鸡蛋羹
?
答:
蒸鸡蛋羹
时不要猛搅蛋液。猛搅蛋液可能会让蛋液起泡,这样蛋液和蛋羹不会融为一体。蒸鸡蛋羹也不要加调味品。鸡蛋羹如果是在蒸制之前加入调味品,可能会让蛋白质变性,营养受损,蒸出来的蛋羹也不会鲜嫩。蒸制的时间过长也不适合。蛋液富含蛋白质,加热到85度左右可能会导致营养受损渐渐
凝固
成块,蒸...
蒸鸡蛋羹不
放盐是不是无法
凝固
?
答:
蒸鸡蛋羹不
放盐无法
凝固
。因为鸡蛋打散后密度比水大,会沉淀,放入少量盐后密度相当,就不至于沉淀。所以要加入温烫的淡盐水,才能使蛋液凝固。蒸蛋必须放盐,目的就是形成许多凝结核,使蛋白质凝结,发生链式反应,最终整碗都凝固在一起。鸡蛋羹的做法步骤:鲜鸡蛋一个。加入与鸡蛋同量的清水和两克盐...
鸡蛋羹不
放盐
不凝固
吗
答:
是的,如果不放盐是无法
凝固
的
为什么
蒸鸡蛋
总是
中间
那蒸不熟?
答:
不可放冷水、要加凉白开水放入打开的
鸡蛋
里搅均、这样
蒸
的蛋很滑。试试。
鸡蛋羹蒸不
熟怎么回事,是鸡蛋的问题吗?
答:
鸡蛋羹
蒸不
熟不是鸡蛋的问题,问题在于一下几点:
鸡蛋羹中间
没有熟透,可能是因为鸡蛋在蒸煮的过程中,火候不均匀导致的,或者是因为你蒸煮的时间不够造成的。一般使用中火的话,需要10~15分钟,一定要把鸡蛋羹蒸熟、蒸透才能取出来食用。鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会
凝固
,蒸的时候如果火旺汽猛...
鸡蛋羹
为什么蜂窝状
答:
鸡蛋羹
出现蜂窝状可能是因为蒸汽太大导致的。鸡蛋中富含蛋白质成分,如果加热到85度左右,就会逐渐
凝固
成块,若
蒸
制时间过长,就会使鸡蛋羹变硬,如此一来,蛋白质会受损,蒸汽太大,从而出现蜂窝的现象,其鲜味会降低许多。鸡蛋羹的正确做法:首先,准备适量的鸡蛋,磕碎放入小碗里,用打蛋器调散,...
我
蒸
的
鸡蛋羹
老是有孔,怎么的才能蒸出嫩滑的鸡蛋羹?
答:
【
蒸鸡蛋羹
】步骤一:准备四五个鸡蛋,把鸡蛋全都打到碗里,然后加上一点点盐,将其搅拌均匀。步骤二:拌匀以后我们往里面加上一定量的温水,鸡蛋和水的比例控制在1:1就可以,然后接着搅拌均匀。步骤三:这个时候,我们能看到上面有一些浮沫,很多人不管直接上锅蒸,其实是不对的,我们应该把这些...
如何
蒸鸡蛋羹
又滑又嫩?
答:
一个方面就是在调鸡蛋的时候,水蛋分离了,导致鸡蛋羹上面的一层
凝固
,但是咬开之后下面还会有许多。
鸡蛋羹蒸
出来之后会有蜂窝状的气孔,其实主要原因就是鸡蛋和水的比例,还有蒸的时间没有掌握好。如果掌握了这两个小技巧,蒸出来的鸡蛋又滑又嫩,而且不会出现太多的气孔。
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