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蒸馒头的4大忌
蒸馒头的4大忌
答:
蒸馒头
有四
大忌
:忌冷水蒸、时间过短、时间过长、揭锅过早。时间短馒头不熟,时间过长则过于软烂。过早揭开锅盖,馒头会因接触冷空气而急剧收缩,影响口感。
蒸馒头的4大忌
答:
蒸馒头的4大忌
是酵母不要用凉水和面、不能直接做馒头胚、不能直接蒸、蒸馒头时的火不能时大时小。
蒸馒头的4大忌
答:
在
蒸馒头
时,还应注意以下几点:1、发酵面时一定要发到时间,剂子口一定要朝上。2、下剂子摆在笼屉上时,千万不要碰,否则不会“开花”。3、上笼屉时火一定要旺,而且要在水沸时上笼屉。4、发酵粉用35度~37度温水化开,用这个水和面。到软硬适度不粘手,揉光用湿布盖好醒面发酵。然后将面置于...
馒头蒸
熟后为什么不要马上打开锅盖
答:
馒头蒸
熟后,不能立刻出锅。锅里的温度比较高,马上揭开锅盖后热气散掉,馒头会立刻塌陷,变得又瘪又硬,口感很不好。所以,关火后先不要打开锅盖,让馒头在锅里焖5分钟,让馒头自然冷却定型,再拿出来就不会变形了,还是又大又软的,非常香。
蒸馒头的
注意事项 1、发酵面时一定要发到时间,剂子口...
怎样
蒸馒头
不裂口
答:
1、可以用力的多揉面团,就是和面的时分多和一瞬间,让面粉充分的搅拌均匀。2、和面后要将面团在和面机里静置1-3分钟,让面筋充分扩展一下,和面后面团的面筋是肯定紧张的,假设不充分扩展后就成型的话,很杂乱面筋就断了,引起成型的时分包子
馒头
开裂。3、压面或包制时要少放干粉,干粉太多的话,...
蒸
全麦
馒头
怎么才能更蓬松
答:
如果想
做
奶味浓的
馒头
,要用奶油。是在面发酵好了后,在揉进面里的。如果和面是放奶油就不行了。油脂类是发酵
的大忌
,掺了油的面会劲道十足,根本发不好。恐怕LZ的硬馒头与这有关吧。和面加奶粉太多了点。d.发酵温度是30~40摄氏度,时间大约是1小时,最长2小时,视面粉质量而不同。发酵是要保温...
蒸馒头
怎么发面效果更好?
答:
盆中加适量面粉,一般500克面粉加5克酵母粉,多数人都是直接把酵母粉加入面粉中,这样是不对的,正确做法是,把酵母粉倒入碗中,用温水融化开,静置10分钟左右,再倒入面粉中,温水能最大程度的激活酵母,发酵效果自然就好。
蒸馒头
发面时,只加酵母是
大忌
,多加这两样,分分钟溢满盆。除了加酵母,还...
自己开了一个
馒头
店,我用的是大型馒头机,请问怎样
蒸
出好馒头?
答:
如果想
做
奶味浓的
馒头
,要用奶油。 是在面发酵好了后,在揉进面里的。 如果和面是放奶油就不行了。 油脂类是发酵
的大忌
, 掺了油的面会劲道十足,根本发不好。恐怕LZ的硬馒头与这有关吧。和面加奶粉太多了点。d. 发酵温度是30~40摄氏度,时间大约是1小时,最长2小时,视面粉质量而不同。
请教:自己怎么
做馒头
才会蓬松细腻?经常做出来都蜂窝孔,偏硬。_百度知...
答:
如果想
做
奶味浓的
馒头
,要用奶油。 是在面发酵好了后,在揉进面里的。 如果和面是放奶油就不行了。 油脂类是发酵
的大忌
, 掺了油的面会劲道十足,根本发不好。恐怕LZ的硬馒头与这有关吧。和面加奶粉太多了点。d. 发酵温度是30~40摄氏度,时间大约是1小时,最长2小时,视面粉质量而不同。
多层
蒸馒头
是上层先熟还是下层先熟
答:
下层先熟。水蒸气向上运动的过程中,会逐渐丧失热量。虽然水蒸气在运动到笼屉顶层时会凝结成水,释放出大量的热,但其中大部分热量却通过笼屉的上表面散播给了空气,不会留在上层的笼屉里,使它的温度变得更高。也就是说,多层的笼屉里,下层的温度最高,
馒头
自然会先蒸熟。
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