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蒸馒头的4大忌
蒸馒头
时和面用的水是热的还是凉的?谢谢
答:
如果想
做
奶味浓的
馒头
,要用奶油。是在面发酵好了后,在揉进面里的。如果和面是放奶油就不行了。油脂类是发酵
的大忌
,掺了油的面会劲道十足,根本发不好。恐怕lz的硬馒头与这有关吧。和面加奶粉太多了点。d.发酵温度是30~40摄氏度,时间大约是1小时,最长2小时,视面粉质量而不同。发酵是要保温...
蒸馒头的
面,怎么样算发?祥细点!!
答:
如果想
做
奶味浓的
馒头
,要用奶油。是在面发酵好了后,在揉进面里的。如果和面是放奶油就不行了。油脂类是发酵
的大忌
,掺了油的面会劲道十足,根本发不好。恐怕lz的硬馒头与这有关吧。和面加奶粉太多了点。d.发酵温度是30~40摄氏度,时间大约是1小时,最长2小时,视面粉质量而不同。发酵是要保温...
求助,为什么
蒸的馒头
不够蓬松
答:
如果想
做
奶味浓的
馒头
,要用奶油。 是在面发酵好了后,在揉进面里的。 如果和面是放奶油就不行了。 油脂类是发酵
的大忌
, 掺了油的面会劲道十足,根本发不好。恐怕LZ的硬馒头与这有关吧。和面加奶粉太多了点。d. 发酵温度是30~40摄氏度,时间大约是1小时,最长2小时,视面粉质量而不同。
请问蓬松的
馒头
是怎么
做的
?
视频时间 00:48
蒸的馒头
发黄发硬是怎么回事?
答:
醒面时间根据室温的不同可能会有所差异,大概在40分钟-2小时之间,醒面时间短了,
蒸
好的
馒头
会发硬,时间长了面团会发酸。蒸锅中加入适量清水,加入大约两瓶盖白醋,把馒头全部揉好以后直接放入蒸锅中。无论是哪一种原因造成的馒头发黄,只要在蒸锅中加少许白醋,蒸出来的馒头颜色都是雪白的 ...
每次
蒸馒头
都发不起来,为什么会出现这种问题?
答:
4
、揉面的程度:揉面不充分,会导致面团气体不能充分排出,影响二次醒发效果;揉面次数过多,也可能会导致面团成为死面,所以,揉面效果要达到面团发白细腻即可。5、醒发的效果:
做
好的
馒头
胚要及时观察,不能醒发过大或过小,达到变大、变软、变白的效果即可。冬天时候,在家里面我们可以坐放在有...
每次
蒸四
笼_
馒头
用不用倒_
答:
1、和面要和到面皮光滑,盆面光滑,手上也基本干净光滑。2、醒面的时间和温度要够,温度不够时间凑,面要醒到两倍大。3、戗面不要太多,太多了揉起来就会硬,
蒸
出
馒头
来不松软。4、揉成馒头形状之后要再次醒发,醒到两倍大。用手轻轻拍,会有咚咚的声响。5、笼屉底部要笼布,防止馒头太干和沾在...
请问
馒头
松软和酵母的多少有关还是和和面软硬有关为什么
蒸
出的...
答:
11、发酵时间没有确定,看到
馒头
膨胀两倍大后基本就是发好了,不确定的话戳馒头一下不回弹扒开拉丝状来确定一下。12、另需要40~50g的面粉,
做
揣面的工作,重新揉揉发酵后的面团给它排排气,然后用手掌稍使劲按压面团,压成稍扁的长方形面片,撒上少许的面粉。13、然后将面团两端分别往内折,再次按扁...
馒头
松软加什么
答:
馒头松软加一点白醋。一般我们发面都只是用酵母,其实这样的方法是大错特错,这样发出来的面口感并不好太好,无论
蒸馒头
还是包子,发面只加酵母是
大忌
,我们还要在加一样食材,加上“它”,做出来的馒头暄软又好吃,同时还可以提高发面的速度。“它”就是白醋,白醋有促进发酵作用的,加了白醋做出的...
自发面如何
蒸馒头
答:
4
、将和好的面团用保鲜膜或塑料袋包裹住自然醒发10分钟。5、继续揉面至表面无明显的酵母颗粒,面团表面可以蘸一些普通面粉防止粘黏。6、将面团搓成长条,切段7、将切好的
馒头
坯用保鲜膜或者塑料袋盖上自然发酵30分钟。8、馒头坯发酵至蓬松变大即可。9、锅里倒入凉水,水开后放入馒头坯
蒸
20分钟。10...
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