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高压锅煮绿豆为什么会红
为什么
我煲的
绿豆
汤是
红色
的呢,我用点电
压力锅煲
的。
答:
变红的原理很简单,
是绿豆汤中从绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合的结果
。所以,开盖煮绿豆粥容易变色,用压力锅煮绿豆粥就不容易变色。由于绿豆的防暑活性成分可能主要以多酚类抗氧化物质为主,保持它们的活性,对于绿豆的防暑功效十分重要。★绿色和红色的汤,在健康效果上会有...
绿豆
汤
煮
出来是
红色
的,
怎么
样煮出绿色的绿豆汤?
答:
所以可以使用高压锅进行煮绿豆汤这样呈现的颜色是属于绿色的。
绿豆汤煮出来是红色可能是由于绿豆皮里面的含碱性是来自自来水进行熬制汤
,可能是红色的熬绿豆汤的时候放的时间不宜过久如果过久会变成红色如果想要绿豆汤熬出来它的颜色是绿色,可以使用纯净水进行煮绿豆汤,这样煮出来的绿豆汤是呈现绿色煮完...
为什么
有涂层的
高压锅煮绿豆
粥颜色
发红
答:
煮绿豆粥有时候会发红,有时候会发绿,
这还是要跟水有关
。南方还好,北方因为
水性的关系比较偏碱性,所以容易发红
。所以想煮出那种水是淡绿的绿豆粥。第一,用高压锅煮,尽量别接触到空气,否则容易变红。第二,用纯净水煮,不要用自来水。第三,在水里加一点点醋就可以了。改变了水里面的碱性,让...
我刚刚煮的
绿豆
薏米粥,打开看是
红色
的,我用
高压锅煮
了半小时,等了半...
答:
不会,焖熟的
绿豆
汤都是红的,可以喝,如果想喝绿色的汤应该打开盖子
煮
绿色汤解暑效果很好,可
为什么绿豆
汤会变红呢?
答:
金属离子的情况下,花青素便会产生空气氧化、汇聚等反映,因此导致“绿豆粥”变成了“红豆汤”
。要想煮出翠绿色的绿豆粥,有下列方式:用高压锅,这样可以合理的防护O2。不能用弱碱性水,可以用矿泉水来熬煮。3、不必放碱和纯蜂蜜,蜂蜜水中包含多种多样矿物,会危害绿豆粥的色调。研究发现,ph酸碱度...
煮绿豆
汤
为何
有时是绿色有时是
红色
呢?哪种颜色的绿豆汤消暑效果最...
答:
压力锅全过程全是密闭式的,那样会阻拦绿豆触碰气体,防止发生氧化反应,因此用
高压锅煮
出的绿豆汤,就不会是
红色
的,并且压力锅能在短期内将
绿豆炖
烂,口味还会很好。所说红色的绿豆汤,那就是彻底不足熟度的绿豆汤,在这个过程之中,熬成红色,还需要再将猛火灶煮至少半小时之后变为绿乳白色这才叫...
晚上用
高压锅煮
的
绿豆
粥第二天
为什么
变成
红色
的水,已经两次这样了,有...
答:
颜色越红的豆汤,抗氧化能力越低。加碱
煮绿豆会
降低绿豆汤的抗氧化活性,同时也会严重破坏绿豆中本来丰富的多种b族维生素。在绿豆汤中加少量一点盐时,抗氧化性质略有提高。一般认为,煮绿豆时放米为粥,无米为汤;而煮绿豆汤时绿豆不开花称为绿豆水,绿豆开花称为汤。煮绿豆粥时把绿豆皮去掉会影响...
绿豆
汤
为啥
有的
红色
有的绿色
答:
煮出来的绿豆汤则是绿色的,主要是碱水会加快绿豆的氧化程度,从而使其变色。3、跟使用容器的有关:如果使用
高压锅煮绿豆
汤,则会减少汤与空气的接触,煮出来的汤色较绿;而用敞口铁锅煮绿豆汤,一来会绿豆与空气的接触面,二来铁元素与绿豆汤中的多酚类物质会发生反应,使汤色变暗
发红
。
绿豆
用
高压锅煮
变
红色
还能喝么
答:
可以,绿豆一般用铁锅煮
会发红
,因为和铁发生了化学反应,不过以后最好别用铁
锅熬绿豆
汤。
绿豆为什么
不坐角
答:
绿豆汤变红主要是氧化反应造成的,因此只要解决了氧化的问题,就能使绿豆汤保持绿色了,通常影响绿豆汤氧化主要因素有汤水的酸碱度和空气中的氧气含量,可以尝试着两招:1、使用
高压锅煮绿豆
汤氧化反应需要氧气的参与,使用高压锅能够很好的隔绝锅外面的氧气,阻止绿豆中的酚类物质氧化聚合产生
红色
物质。但是...
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