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绿豆为什么煮出来是红色的汤
为什么绿豆汤
会
煮
成
红色
?
答:
酚类物质氧化后会变红,绿豆的种皮就含有酚类物质。在烹饪过程中,苯酚逐渐被氧化,颜色会由绿变红
。其次,北方的自来水一般都是碱性的,碱性水可以抑制绿豆中的抗氧化成分,使其变红。绿豆汤是以绿豆和水为主要原料制成的汤。绿豆汤营养丰富,是一种经济价值和营养价值都很高的汤。绿豆汤是中国传统的...
蚂蚁庄园小课堂5月10日今日答题答案是
什么
答:
1.为什么煮出来的绿豆汤,有红色的也有绿色的?
A.水质等条件不同假B.绿豆导致变红正确答案
:A绿豆汤煮成红色的原因主要有两点:一是绿豆皮中含多酚类物质,在熬煮的过程中,溶解到汤中,遇到氧气会被氧化,从而变色。二是我国北方有些地区自来水呈碱性且含离子,降低了多酚类物质的抗氧化活性,加速其...
想知道
为什么绿豆煮
着会变成
红色 的汤
答:
变红是因为汤里显色的物质被空气氧化了
,类似切开的苹果放在空气里会变色一样。其实绿豆汤红的绿的都不影响营养价值。简单说,开着盖煮是绿的,盖着盖煮是红的。想煮绿的:1、烧水 2、水开了以后下绿豆 3、开锅后小火盖锅盖煮大约15分钟 4、让煮好的绿豆汤以最快的速度变凉 5、滤除豆皮和豆...
为什么绿豆汤煮出来是红色的
煮出来的
绿豆汤为什么
有红色的也有绿色的...
答:
1、煮出来的绿豆汤有红色的也有绿色的是因为水质等条件不同
。 2、绿豆汤不管是红色的还是绿色的,都是正常的,含碱的自来水熬制,汤煮出来可能是红色的。实际上熬制出来的绿豆汤,放得时间久不会变色,跟我们煮豆子时用的水有关系。 3、常用的生活饮用水有自来水和纯净水,如果采用的是去离子水来煮绿豆汤,那么它...
在家里熬
绿豆汤
时
为什么
有时候颜色
是红色
,有时候是黄绿色的呢?具体原因...
答:
熬绿豆变成红颜色,
一是因为没有盖上锅盖,绿豆被氧化变红,二是因为用铁锅,也会造成颜色发红
。不论是红色还是黄绿色都不影响食用。绿豆汤
绿豆汤为什么
会
煮
成
红色
4个因素千万要注意
答:
1 放空气中被氧化了 新熬的
绿豆汤是
绿色的,放置一段时间就变成红色了,这多是正常现象。变
红的
原理很简单,是绿豆汤中从绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合的结果。所以,这也就是
为什么
开盖
煮绿豆
粥容易变色,而用压力锅煮绿豆粥就不容易变色。2 用含碱的自来水熬...
绿豆汤为什么煮出来是红色的
答:
2)你
煮
时如果把豆豆煮开花了 那过一会一定就成
红色
了 这样的
绿豆汤
消暑解渴 豆豆还可以吃 大火煮豆豆不把豆豆煮开花的情况下自然汤就呈黄绿色 这样的绿豆汤清热解毒 但豆豆不能吃 3)里面放了食用碱的话就会产生反映,一般就会呈现红色.放碱的目的是让豆子容易烂,但会损失豆子的营养;另外,如果锅中...
绿豆汤煮出来是红色的
,怎么样煮出绿色的绿豆汤?
答:
绿豆汤煮出来是红色
可能是由于绿豆皮里面的含碱性是来自自来水进行熬制汤,可能
是红色的
熬绿豆汤的时候放的时间不宜过久如果过久会变成红色如果想要绿豆汤熬出来它的颜色是绿色,可以使用纯净水进行
煮绿豆
汤,这样煮出来的绿豆汤是呈现绿色煮完
的汤
经过空气后颜色会随着时间变化而慢慢加深,如果想煮出清澈...
绿豆汤为啥
有的
红色
有的绿色
答:
1、煮的方法不同:绿豆汤呈
红色
主要是因为发生了氧化反应,在绿豆皮中含有多酚类物质,一旦接触空气就容易被氧化成醌类物质,并随煮制的时间延长,氧化程度加深,
汤水
变红,一般
煮的
时间较长或是开盖
煮绿豆汤
都会变红,而盖盖煮绿豆汤或是短时间煮绿豆汤就是绿色的。2、水质不同:南北方的水质有...
绿豆汤为什么煮出来是红色的
蚂蚁
答:
为什么煮出来的绿豆汤,有红色的也有绿色的 答案:
水质等条件不同
绿豆汤介绍 1、绿豆汤即是使用绿豆以及水混合煮制而成的一种汤水,具有清热解毒、止暑消渴的作用;2、绿豆汤不能煮的时间太长,长时间的熬煮会让绿豆汤失去清热的效果;3、绿豆汤可以搭配多种食物一起熬制,拥有更加优秀的养生效用。
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