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猪肉煮不烂是什么原因
为
什么猪肉
不容易
煮烂
?
答:
母猪肉不好煮,
是因为母猪的生长周期长,肉质特别紧不好煮烂,肉皮特别厚,特别硬
。煮肉技巧:不要一直用旺火猛煮,刚开始用大火把水烧开,让肉的表面的蛋白质迅速凝固以防香味跑掉,而且及时捞取浮沫;之后用文火慢煮即可,如果一直用旺火,会使肉紧缩在一起,肌纤维变硬,肉块不易煮烂,二是肉...
猪肉煮不烂怎么回事
答:
总结1、猪肉煮不烂有可能是煮的时间短和火候太大有关
。2、使用高压锅可以使猪肉更快煮烂。3、有的猪肉肉质很难煮烂。
猪的瘦肉怎么越煮越硬?
答:
猪的瘦肉越煮越硬的原因可能是:1. 猪肉中可溶性呈胶状的蛋白质在60度的高温下就会慢慢凝结,在48到50度的时候就会脱水,凝固和变硬。2.
炖的时间过久
,瘦肉中的蛋白质会水解为氨基酸,失去营养价值。从食材清单和制作步骤两个方面来说:1. 食材清单:炖肉时,瘦肉的量要适中,不能过多,以免影响...
猪肉煮
硬了多煮几次能烂吗
答:
不能煮烂。焖猪肉之所以会越煮越硬,
是因为炖肉的火太大了
,煮出来的肉就硬不好咬,应该是小火慢慢炖。因为肉块遇到急剧高热之后,肌纤维就会变硬,肉块就不易煮烂。再就是,肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉,使香味减少。这时候煮出来的猪肉就会很硬、不香,难以下口。相关:在炖肉的过程...
红烧肉为
什么不烂
答:
因为没有掌握正确的方法
,很可能会导致红烧肉在炖煮的过程中没有炖烂,吃起来口感比较硬,这个时候就想想办法进行补救了。要是在煮红烧肉的时候一直煮不烂,可以在炖的时候往里面加适量的山楂或者是萝卜,这样很快就会将红烧肉煮烂了,另外在炖肉的时候盐要放晚一些,否则也可能导致肉不容易炖烂。在...
炖猪肉
前需要注意
什么
猪肉煮不烂
还硬
怎么回事
答:
猪肉煮不烂
还硬的
原因
1、在
炖煮
猪肉之前,如果让猪肉直接接触到高温的油,也会让猪肉老化,不易
炖烂
,难嚼。2、在炖煮猪肉的过程中,食用盐放太早,也会导致猪肉难以
煮烂
。最好是在猪肉熟透以后再加盐调味。3、另外,在选择炖煮的工具时,对比起炒锅、普通的炖锅,高压锅更容易让猪肉炖得软烂...
在菜场买了块五花肉怎么烧都
不烂
肉皮跟硬
是什么
回事
答:
而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味;病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红,结缔组织多,韧性大,不易
煮烂
或炒熟,口感差。注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色,肉表面有水渗出,手指触摸肉表面不粘手。冻
猪肉
解冻后有大量淡红色血水流出。死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色,脂肪灰...
猪肉炖
熟发脆
是什么原因
?
答:
猪肉
肉皮
煮不烂
发脆可能是煮的的时间还是较短,也可能猪皮是老母猪皮,本身就比较硬,难以
煮烂
。我贡献一个炖好吃猪肉的方法 一、选材,俗话说“巧妇难为无米之炊”,要坐上一份好菜当然需要一份“高端”的食材。炖肉或者排骨时最好出了准备上好的排骨(精肉)外,最好加上几片肥瘦相间的五花肉。
买的
猪肉
皮薄肉嫩但是皮
煮不烂
咋回事?
答:
买的
猪肉
皮薄肉嫩,但是皮
煮不烂
,主要是你
煮肉
的时间未到,放砂锅里丈火煮上二小时,烧出的肉皮软烂。
猪肉煮不烂怎么回事
答:
猪肉
总是
炖不烂
,不是时间不够久,而是你没加它,软烂解腻全靠它 如在炖肉时放少许山楂或几片萝卜,或是倒一点醋,酸性物质会使猪蹄更易软烂。肉可很快炖得酥烂。而且还有解腻的功效。盐要放得迟一些,否则肉不易烂。炖肉的过程中,中途不要加水,否则蛋白质受冷骤凝,使肉或骨中的成分不易...
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