77问答网
所有问题
当前搜索:
猪肉煮不烂是什么原因
煮
大块
猪肉
多长时间越烂乎,说明
什么
答:
煮
大块
猪肉
的过程中,可以根据喜好酌情添加生姜、大葱、大料、桂皮、食用盐、味精、生抽等佐料。炖肉技巧:1、炖肉是个技术活儿,大师级的厨师说炖肉要想做到回味无穷,对温度和时间的控制要很精确,才能做到酥而
不烂
的地步。这里面最关键的是火候。肉类一般50度的时候蛋白会开始凝结,60-65度肉会突然...
猪肉
嚼
不烂什么原因
答:
猪肉嚼
不烂
可能是因为
猪肉煮
老了或者是被放置的时间比较长,若是我们买到的是母猪肉的话,它也可能会比较难嚼烂。我们平时在烹饪猪肉之前,可以先用刀背对它进行拍打,再将猪肉和淀粉混合腌制,这样猪肉口感会更嫩。
猪肉炖不烂
怎么补救
答:
猪肉炖不烂
我们可以使用苏打水浸泡,也可以在水中加入山楂、茶叶等物品,需要注意的是不能使用冰水或者大火
煮肉
。1、在苏打水中浸泡:我们把猪肉切好之后不要着急下锅,可以先放在苏打水浸泡两个小时左右,然后再蒸熟。苏打水可以把猪肉内的纤维破坏掉,进而煮出肉就是比较烂的,如果没有苏打水,也可以...
菜场买的
猪肉
皮和肥的
炖不烂
,瘦肉反而容易烂,咋回事?
答:
正常的
猪肉
来讲呢?呢肥的容易好顿,然后呢瘦了容易发财,猪肉皮的确呢是容易
炖不烂
的,这种炖法来讲呢,想要把猪肉皮
炖烂
的一定是小火慢炖,慢慢的熬制才能把猪皮进行炖烂。但是肥肉不存在这个这种情况,你想想肥肉水
煮都是
非常容易烂的,何况说你那
什么
呢?这种情况下你极有可能买的是这个老母猪...
炖肉时肉如何软烂?
答:
2.放山楂:炖肉的时候,放几片干山楂,让肉
烂
的更快。3.烧水:如果炖肉中途需要加水,一定要烧水。加入冷水会使肉变硬。4、小火
炖
:应保持水微开沸腾的热度为最佳。用小火炖肉,既能保持肉汤的温度,又能使汤的香气不挥发。快炖肉,肉会变软。如果用大火炖,肉中所含的蛋白质会因其促进热量的特性...
怎么
炖猪肉
,才能入味软烂
答:
将所有的材料倒入炖锅后,添加生抽,老抽,料酒,按照比例倒入一定得水,注意要开水,不可以到入凉水。而且不要用旺火猛煮,一定要用文火慢慢煮。若是急剧的高热,肌纤维就会变硬,就不易
煮烂
;而且肉的香味也会减少。6 加水技巧 炖肉的过程中,中途不要加水(特别是冷水),否则蛋白质受冷骤凝,使...
我
煮
的
猪肉
咬不动,事
什么原因
答:
1.块太大。2.火候不够,煮的时间短,一般在1~2小时就可以狠烂。3.盐放早了。
梅菜扣肉肉
不烂
怎么办?
答:
2、选用上好层次分明的五花肉。3、切成合适于自己碗大小的大块,一般切两大块即可。4、干锅加热,猪皮朝下用手按住在锅中烙一下。用刀把焦糊刮掉,用水冲洗干净。5、凉水放入
猪肉
,加入1小段葱,2片姜,料酒1大勺,烧开撇去浮沫。6、小火煮15分钟,用筷子基本可以扎透即可捞出。7、用叉子给肉皮...
炖
的
猪肉不烂
该如何补救
答:
加水重新
炖
一次。炖肉时放点山楂,其中的脂肪酶可促进脂肪分解,山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性,可以使肉很快炖得酥烂,还能解油腻。山楂小排的做法,准备材料:猪肋排:500克、葱姜:适量、山楂:15个、糖:70克、生抽:2勺、蚝油:1勺、料酒:1勺。1、将10个山楂用开椰器或者粗一些的吸管去核...
肥肉煮了一挑就烂瘦肉又
煮不
熟
是什么
情况
答:
使用的器皿不合,肥肉煮了一挑就
烂
瘦肉又
煮不
熟,使用高压锅的话效果会好点。根据查询相关公开信息显示:在
煮肉
时如果煮的时间太少,火候太大。也可能是因为
猪肉
的肉质不新鲜有关,再煮肉时,我们可以再里边放些山楂或者橘子片,这两种材料都可以使猪肉的肉质更酥软。
棣栭〉
<涓婁竴椤
5
6
7
8
10
11
12
9
13
14
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜