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煮猪肉是冷水下锅还是开水下锅
煮猪肉是冷水下锅还是热水下锅
?
答:
煮猪肉最好用冷水下锅
。如果用热水下锅,会让猪肉迅速收紧,这样制作出来的猪肉就不好吃了。冷水下锅,一定要多加水,大火煮开后会有一层血水,要将血水撇出来。煮肉中途最好不要加水,可以放入一些葱姜大料,转中小火煮40分钟至猪肉煮熟即可,不要将猪肉煮太烂,太烂的猪肉就没有优质的口感了。冷水...
煮猪肉用凉水还是热水
啊?
答:
正确的做法是猪肉和凉水一起下锅先煮沸
,撇沫子,然后一气呵成。猪肉洗净切几份大块,冷水下锅,一定要多加水,因为大火煮开后撇去血沫,会撇出较多的水分,煮肉中途最好不要加水,然后放入切好的葱姜大料,转中小火煮40分钟至猪肉煮熟即可,切莫煮太烂,太烂的猪肉就没有优质的口感了。肉块切成肉片...
热水
与
凉水煮
肉有什么区别吗?
答:
1、煮猪肉用冷水煮
,不要用旺火猛煮,中途不要加水; 2、炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美; 3、一般来说烧整鸡、整鸭、烧排骨(猪肉)时不用热水焯,红烧肉、小排骨、红烧牛羊肉前都要用热水焯。 注意事项: 在200℃~300℃的温度下,...
煮
肉
凉水下
肉
还是开水下
肉
答:
凉水下肉
。如果用热水下锅,会让猪肉迅速收紧,这样制作出来的猪肉就不好吃了。凉水下锅,要多加水,猪肉中的脏东西和异味就会随着温度慢慢上升,从而被蒸发出来。冷水下锅煮猪肉的鲜味,要比热水下锅煮出来的肉更滑嫩。
猪肉
下水焯的时候
是热水下锅还是冷水下锅
?
答:
冷水
。焯水,就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用。焯水的应用范围较广,大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水的作用有以下几个方面。1.可以使蔬菜颜色...
肉的焯水方法合适吗?
冷水下锅
(放姜片)→水开了捞出→自来水冲洗。_百 ...
答:
冷水下锅
(放姜片)→水开了捞出→自来水冲洗。
猪肉
这样是可以的 不同肉类,焯水也有不同的方法 做法步骤第一种 1、冷水焯水法(适合异味多、血污重、化冻的肉类,如猪蹄、羊肉等)。2、锅中倒水,加热,加料酒,放入猪蹄,拂沫,期间不时翻动。3、水沸腾后捞出,放入冷水中洗去血污。用冷水下锅...
猪肉
熬汤要先焯水吗 猪肉要用
开水
烫一下再熬汤吗
答:
如果焯过水,在焯水的时候会损失很多营养和香味。而且焯水的肉外表变得僵硬,里面的营养和香味不容易分解出来,但肉的香味会保存得更好。所以,如果你要是为了一口好汤,新鲜的
猪肉
不用焯水,而且
冷水下锅
,小火慢慢熬,出锅才放盐。如果你是为了吃一口好肉,那就
开水下锅
,且可先放盐,火也可稍大...
猪肉是冷水下锅还是开水下锅
答:
如果想使肉味道鲜美,应该在水煮开后放肉慢炖,一是因为
冷水
中有漂白粉,会将肉中的维生素B1破坏掉,使其失去营养;二是肉中的鲜味容易散失。肉味鲜美是由于肉中含有谷氨酸、肌苷等呈鲜物质。
用热水
炖肉,可以使肉块表面的蛋白质迅速凝固,肉内的呈鲜物质不易渗入汤中,炖出的肉特别鲜美。
红烧肉吋,
煮猪肉是冷水还是开水下
锔?
答:
切记,红烧肉必须焯水,只是一定要做到在焯水之前现在盐水中浸泡2小时以上,记得换水。而且在焯水的时候一定要用
冷水
,这个时间稍微久一点,有利于肉块定形。等水开了再
下锅
不利于血水的流出,并且容易把肉一下子烫熟。至于时间,是在锅烧开之后2分钟即可,千万不要过久,会影响肉的质感。
炖肉的时候
是冷水下锅还是热水下锅
好?
答:
腥味很淡的肉类,可以
开水下锅
,短时间焯水保持嫩度;牛羊肉,一般
都是凉水下锅
焯水,只要凉水下锅
煮
开,撇去血沫,小火慢炖就可以了;做红烧羊肉之类的,那就要提前焯水了,是凉水下锅,煮来开就捞起,这样烧出来的羊肉肉质鲜美,膻味小好吃;牛肉做法和羊肉做法一样,都是凉水下锅,煮开就捞起,...
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