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猪肉热水下锅还是凉水下锅
猪肉
是
热水下锅还是凉水下锅
答:
热水下锅
,肉比较好吃。
肉焯水
是冷水下锅还是热水下锅
?
答:
肉焯水用冷水下锅
。一般像猪肉,牛肚等肉类,用来做汤的或者用来红烧的,一般都是用冷水下锅。一般肉类进行焯水主要是为了把里面的血液给去掉,用水给清理出来,也能去掉肉上的腥味儿。同时在做菜的时候,能够把肉的色泽给留住,还能够大大的减少做菜的时间。如果用热水的话,会让肉里边的蛋白质瞬间凝...
煮猪肉
用
凉水还是热水
啊?
答:
正确的做法是猪肉和凉水一起下锅先煮沸
,撇沫子,然后一气呵成。猪肉洗净切几份大块,冷水下锅,一定要多加水,因为大火煮开后撇去血沫,会撇出较多的水分,煮肉中途最好不要加水,然后放入切好的葱姜大料,转中小火煮40分钟至猪肉煮熟即可,切莫煮太烂,太烂的猪肉就没有优质的口感了。肉块切成肉片...
煮猪肉是冷水下锅还是热水下锅
?
答:
煮猪肉最好用冷水下锅
。如果用热水下锅,会让猪肉迅速收紧,这样制作出来的猪肉就不好吃了。冷水下锅,一定要多加水,大火煮开后会有一层血水,要将血水撇出来。煮肉中途最好不要加水,可以放入一些葱姜大料,转中小火煮40分钟至猪肉煮熟即可,不要将猪肉煮太烂,太烂的猪肉就没有优质的口感了。冷水...
煮
猪肉热水下锅还是冷水下锅
答:
煮猪肉是冷水下锅
,然后在里面加入炖肉料,先大火煮开然后再小火慢炖,这样猪肉的肉质会非常软糯。
炖肉用
热水还是用冷水
好?
答:
炖肉用
热水
好。如果以吃肉为主,烹调时一定要用热水。肉味鲜美是因为其中富含谷氨酸、肌苷等“呈鲜物质”,热水炖肉,可使肉块表面的蛋白质迅速凝固,肉内的呈鲜物质和营养物质就不易渗入汤中,炖好的肉味道鲜美。炖肉两点注意,一是肉块要切得大些,以减少肉内呈鲜物质渗到汤里;二是不要用旺火猛...
炖肉的时候
是冷水下锅还是热水下锅
好?
答:
腥味很淡的肉类,可以
开水下锅
,短时间焯水保持嫩度;牛羊肉,一般都
是凉水下锅
焯水,只要凉水下锅煮开,撇去血沫,小火慢炖就可以了;做红烧羊肉之类的,那就要提前焯水了,是凉水下锅,煮来开就捞起,这样烧出来的羊肉肉质鲜美,膻味小好吃;牛肉做法和羊肉做法一样,都是凉水下锅,煮开就捞起,...
炒
猪肉
,猪肉需要
热水
烫一下吗
答:
猪肉
应该焯水,应先了解焯水的目的,是去除猪肉自身的异味,异味是由猪血和淋巴的气味产生的,去除异味有三种方法,一是清水冲洗,二是
开水
去异味即通常说的焯水,三是香辛料去压异味法。焯水通常为
凉水下锅
烧开一段时间,但从广义上讲焯水应该包括凉水焯水和开水焯水,一般买回的块肉,都应放在清水中...
热水
与
凉水煮
肉有什么区别吗?
答:
区别在于有的肉经过冷水煮营养高且好吃,有的肉经过
热水煮
营养高而且味道鲜。下面介绍一下: 1、
煮猪肉用冷水煮
,不要用旺火猛煮,中途不要加水; 2、炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美; 3、一般来说烧整鸡、整鸭、烧排骨(猪肉)时不用热...
肉焯水
是冷水下锅还是热水下锅
答:
1、
猪肉
、牛肉、羊肉等肉类焯水均
用冷水
,不建议用热水。因为这些大型肉类本身含有血水均比较多,只有冷水缓慢加热才能有效煮出血水,而
热水下锅
会马上烫熟肉质表面导致血水难以去除。2、鸡肉、鸭肉、鸽子等这些禽肉类焯水均用冷水,不建议热水。因为禽类本身都带毛,因为饮食问题身体都带有浓烈腥骚味,并且...
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