煮肉凉水下肉还是开水下肉

Question

如题所述

Answer 1

凉水下肉。如果用热水下锅，会让猪肉迅速收紧，这样制作出来的猪肉就不好吃了。凉水下锅，要多加水，猪肉中的脏东西和异味就会随着温度慢慢上升，从而被蒸发出来。冷水下锅煮猪肉的鲜味，要比热水下锅煮出来的肉更滑嫩。