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炖排骨血沫怎么处理
炖排骨怎么
去泡沫,知道要淖水,可是一淖完水,排骨就没味道了和白开水一...
答:
第一,
排骨买来切好,先用冷水泡一泡,泡十分钟就换一次水,水会变红哦。换两三次水就可以
。第二,冷水下排骨,中火煮。水大开时用勺子背把水面的泡沫赶到锅边。再撇出来。再煮三五分钟再撇一次就可以了。第三,泡沫撇不净也没关系,等排骨完全煮熟后,关火,一会儿泡沫会变成沉淀,落在锅的最...
怎么
把
排骨
的血水去掉啊!
答:
1、第一种:冷水焯水法(适合异味多、血污重、化冻的肉类
,如猪蹄、羊肉、排骨等);2、锅中倒水,加热,然后放料酒和排骨,拂沫,期间不时翻动;3、
水沸腾后捞出,放入冷水中洗去血污即可
。4、第二种:沸水焯水法 (适合血污较少、较为新鲜的肉,如鸡、鸭、猪、排骨等);5、锅中水烧沸,放入...
炖排骨
需不需要先用热水焯一下?
怎么办
呢?
答:
需要焯水
,焯水是为了去除血沫,肉质也会变的软烂。炖排骨具体做法如下:准备材料:排骨 3根、萝卜 半个、花椒 少许、大料 少许、香叶 少许、小辣椒 少许、葱 少许、姜 少许。1、首先使用准备好的菜刀把排骨切好,放水中浸泡3小时。2、然后再电饭煲里放入准备好的水、大葱、姜、香叶、大料还有红辣椒...
做
骨头汤
怎么
去除
血沫
答:
除血沫一定要用冷水
。因为在缓慢加热的过程中,冷水能充分渗透到肉块的内部,将血沫带出来。而如果用热水的话,肉表面的蛋白质会迅速收缩,血沫就不易除净。
炖排骨怎么做
答:
1、把买来的排骨,浸在冷水里4个小时以上,期间换几次水
。锅里放冷水,排骨下锅,加料酒,姜片,小火加热,直到血沫子慢慢浮上来。期间用筷子搅拌一下,让排骨受热均匀,血水都能释放出来。2、把焯好的排骨,放入温水中洗净血沫,要过水三四次。期间用筷子搅打,把血沫子洗净。需要提前准备好的炖肉...
肉去血水
怎么做
?到底是冷水入锅
煮
还是开水煮?
答:
1、最好是用凉水,随着水温的逐渐升高,猪肉里面和溶解在水里的的血,逐渐漂浮出来并凝固成小颗粒。悬浮到水面上。这样就可以去掉
血沫
。2、如果是
排骨
,用热水焯的话,由于肌肉在高温下迅速收缩,且蛋白质凝结。会将血水封存在肉里面。导致腥味难除。3、用凉水,等水温与体温相当的时候下锅焯水,
煮
...
排骨
米饭软糯好吃,排骨需要先焯水去
血沫
吗?
答:
【红烧
排骨
】准备食材:排骨适量、大蒜生姜适量、大料适量。配料:油盐少许、生抽少许、冰糖适量、蚝油少许。1、所有食材清洗干净,排骨先冷水下锅焯水。(因为是红烧的做法,
炖煮
时间比较长,需要先焯水去血水)。2、排骨焯水冷水下锅,煮沸腾将
血沫煮
出来捞起冲洗干净待用。图 3、平底锅烧热,加入少许...
炖排骨
时,要在水里先去一下血水,那个
血沫
去掉了以后那个水还要不要啊...
答:
首先准备材料:
排骨
:500克、大料:1个、料酒:20克、盐:10克、葱:10克、姜:10克、蒜:10克。1、排骨洗净切块,焯一下水,焯完水后血水不要,排骨捞出来沥干水分 2、把排骨放进放入电炖锅内,然后加入所有调料 3、在电炖锅内倒入适量的清水 4、盖上盖子启动煲汤模式即可 5、完成 ...
炖
猪
排骨
时的浮
沫
,需不需要去掉, 有毒吗
答:
没有毒,浮
沫
是猪肉及猪骨组织中残留的血液、油脂及杂质,
炖排骨
要冷水下锅,开始时用急火炖开,将残留的血液和杂质煮出来,把形成的沫撇出来,不过速度一定要快,这个才不会影响口感,然后再用小火慢炖,这样炖出来的汤既干净又味美!
排骨
去血水用冷水还是热水
答:
排骨去血水用冷水比较好,冷水下锅之后,随着水温的升高,猪肉里面的血就会漂浮出来凝固成小颗粒,漂浮在水面,把
血沫
撇出来就可以了。如果直接用热水焯排骨,肌肉在高温下迅速收缩,且蛋白质凝结,血水就会封存在肉里,让排骨里面的腥味难以去除。排骨焯水的时间不要太长,避免让肉变柴,然后
炖排骨
的时候...
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