炖排骨的配料如下：排骨1000g、姜片3到4片、葱段适量、大料2颗、花椒4到5颗、白糖适量、老抽三大勺、生抽两大勺、料酒两大勺、炖肉料1小包、香叶2片、小丁香2到3粒、盐适量。做法如下：
1、把买来的排骨，浸在冷水里4个小时以上，期间换几次水。锅里放冷水，排骨下锅，加料酒，姜片，小火加热，直到血沫子慢慢浮上来。期间用筷子搅拌一下，让排骨受热均匀，血水都能释放出来。
2、把焯好的排骨，放入温水中洗净血沫，要过水三四次。期间用筷子搅打，把血沫子洗净。需要提前准备好的炖肉佐料。
3、砂锅里提前做好温水，并把水量加足。把排骨和佐料一起放入砂锅，再加入三大勺老抽，两勺生抽，白糖适量，料酒适量。食材都加好后，盖上锅盖大火催开。
4、催开后，改文火炖一个半至两个小时。然后用筷子扎一下排骨，感觉能扎肉了，肉质松软了，就可以依个人口感加盐了。加盐后，再小火炖20到30分钟，使盐进味儿。再关火焖一会儿，一锅香喷喷的排骨就炖好了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2023-01-02
炖排骨是生活中常见的一道汤，因为它营养丰富，味道也鲜美，所以很受人们的喜爱，尤其是南方人会更食用的次数多一点。
炖排骨有很多做法，但不管怎么做它的主料都是排骨，炖排骨可以根据自己的口味选择排骨里面的配菜，如：胡萝卜、西红柿和冬瓜等。最常见的炖排骨是：土豆炖排骨和排骨莲藕汤。
炖排骨的时候是越炖的时间长，越好，炖到汤汁不仅发白还有点黏稠的感觉是最好的。如果只吃排骨可以放的调料多一点，如果还要喝汤，那就当的调料少一点，炖出来的排骨可以沾着另外调的调料吃，而汤也不会咸，正好让我们来喝。
下面我来给大家分享我常在家做的炖排骨的做法，家人们可以看看，觉得不好的地方可以指出来，我加以改正。
一、材料
1.主料：一斤排骨。
2.配料：一个玉米、一根胡萝卜、一个小莲藕、几个香菇、香菜、两个八角和一小块姜。
3.调料：盐、料酒、白糖和葱花。
二、炖排骨的做法
1.玉米切成小块备用。
（玉米是发甜的，炖出来以后可以让汤汁有玉米的香甜味。让汤汁变好喝。）
2.胡萝卜切成滚刀块备用。
（胡萝卜和排骨搭配炖汤，做出来以后胡萝卜非常软，吃着还有肉的味道，非常美味。）
3.莲藕切成小块备用。
（如果炖的多，莲藕可以切成大块，莲藕炖出来会拉丝，吃起来不仅劲道美味，还可以补气血。）
4.排骨冷水放入锅中，锅中放入姜片和料酒焯水，煮出血沫，捞出排骨清洗干净备用。
（用大火煮，煮出血沫后，先把血沫捞出，然后等排骨变白，再把排骨捞出。）
5.起锅烧油，放入葱和姜炒香，放入清洗干净的排骨，炒一分钟，加入玉米、藕块、胡萝卜块、香菇、少许糖、八角和葱，然后倒入适量的开水，盖上盖子炖40分钟本回答被网友采纳
炖排骨有很多做法，但不管怎么做它的主料都是排骨，炖排骨可以根据自己的口味选择排骨里面的配菜，如：胡萝卜、西红柿和冬瓜等。最常见的炖排骨是：土豆炖排骨和排骨莲藕汤。
炖排骨的时候是越炖的时间长，越好，炖到汤汁不仅发白还有点黏稠的感觉是最好的。如果只吃排骨可以放的调料多一点，如果还要喝汤，那就当的调料少一点，炖出来的排骨可以沾着另外调的调料吃，而汤也不会咸，正好让我们来喝。
下面我来给大家分享我常在家做的炖排骨的做法，家人们可以看看，觉得不好的地方可以指出来，我加以改正。
一、材料
1.主料：一斤排骨。
2.配料：一个玉米、一根胡萝卜、一个小莲藕、几个香菇、香菜、两个八角和一小块姜。
3.调料：盐、料酒、白糖和葱花。
二、炖排骨的做法
1.玉米切成小块备用。
（玉米是发甜的，炖出来以后可以让汤汁有玉米的香甜味。让汤汁变好喝。）
2.胡萝卜切成滚刀块备用。
（胡萝卜和排骨搭配炖汤，做出来以后胡萝卜非常软，吃着还有肉的味道，非常美味。）
3.莲藕切成小块备用。
（如果炖的多，莲藕可以切成大块，莲藕炖出来会拉丝，吃起来不仅劲道美味，还可以补气血。）
4.排骨冷水放入锅中，锅中放入姜片和料酒焯水，煮出血沫，捞出排骨清洗干净备用。
（用大火煮，煮出血沫后，先把血沫捞出，然后等排骨变白，再把排骨捞出。）
5.起锅烧油，放入葱和姜炒香，放入清洗干净的排骨，炒一分钟，加入玉米、藕块、胡萝卜块、香菇、少许糖、八角和葱，然后倒入适量的开水，盖上盖子炖40分钟本回答被网友采纳
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