炖猪排骨时的浮沫,需不需要去掉, 有毒吗

如题所述

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推荐答案推荐于2016-01-21

没有毒，浮沫是猪肉及猪骨组织中残留的血液、油脂及杂质，炖排骨要冷水下锅，开始时用急火炖开，将残留的血液和杂质煮出来，把形成的沫撇出来，不过速度一定要快，这个才不会影响口感，然后再用小火慢炖，这样炖出来的汤既干净又味美！

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第1个回答 2008-08-25

去掉吧，煮肉会将骨髓里的一些杂质煮出来，所以去掉吧！那些都是骨头里熬出来的，自然不会有毒的！放心吧！

第2个回答 2008-08-25

没毒。去掉是为了让菜色更加干净整洁。浮沫是肉质本身杂质或血，通过加温就会变成沫了，所以应该去掉！

第3个回答 2008-08-25

无毒

但去掉味道,颜色都更好

尽量去掉

所以炖排骨时,一般要先沸水汤5分钟, 去水，洗干净，再正式炖。这样味道才好。

第4个回答 2008-08-25

那是最容易分解(吸收)营养的旦白质造成的,为了好看可去掉它.

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