炖排骨怎么去泡沫，知道要淖水，可是一淖完水，排骨就没味道了和白开水一样，怎么办阿，急急急

Question

炖排骨怎么去泡沫，知道要淖水，可是一淖完水，排骨就没味道了和白开水一样，怎么办阿，急急急
到底把泡沫撇就好了还是要不水全倒了，重新换水。还有换水的时候用热水还是冷水

Answer 1

哈，我来回答一下吧

泡沫是啥？就是血水。

第一，排骨买来切好，先用冷水泡一泡，泡十分钟就换一次水，水会变红哦。换两三次水就可以。

第二，冷水下排骨，中火煮。水大开时用勺子背把水面的泡沫赶到锅边。再撇出来。再煮三五分钟再撇一次就可以了。

第三，泡沫撇不净也没关系，等排骨完全煮熟后，关火，一会儿泡沫会变成沉淀，落在锅的最下面。称汤的时候小心点另称到就可以了

Answer 2

要淖水。先把排骨放冷水锅中，等水烧开后，把排骨捞出，水倒掉。锅洗静后，再加入冷水和排骨及各种调料，但盐一定要等排骨基本熟透的时候在加，然后再炖10分钟左右，这样汤清肉香。只去沫也可以，比较省事，只是汤会比较腻。

Answer 3

先用水来淖一下，不要太久，太久肉就会变熟，从而肉味尽失

在淖水的时候放一些料酒或白酒，已达到去腥味的效果，同时也可以把泡沫逼出来

Answer 4

去掉泡沫，又不失原味，首先你用凉水，放入排骨大火烧开水后改中火，慢慢的泡沫就会出来了，然后用勺子把泡沫捞出，这样一次性不会捞净，重复两次就好了，

Answer 5

排骨海带汤：
生排骨、海带加冷水，用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。开，改微火，保持似开非开的状态，至排骨烂，加盐、即可。吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精。

参考资料：经验