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炖排骨的血水要换掉吗
炖排骨
时,要在水里先去一下
血水
,那个血沫去掉了以后那个水还要不要啊...
答:
血水不要不能用,炖的时候要另外加清水
。下面介绍清炖排骨汤的做法供参考,首先准备材料:排骨:500克、大料:1个、料酒:20克、盐:10克、葱:10克、姜:10克、蒜:10克。1、排骨洗净切块,焯一下水,焯完水后血水不要,排骨捞出来沥干水分 2、把排骨放进放入电炖锅内,然后加入所有调料 3、在...
为什么肉类、
排骨
、大棒骨要去除
血水
?
答:
1、对于想要煮汤的肉和骨头来说,可以直接将其放入温水中浸泡,这样既可以把
血水
和肉里的尿胺融化到温水里,那些稍微加热也会部分散失的营养也不会散失掉。把肉浸泡在水里1~2小时即可。煮汤的时候还会有一点油脂浮沫,用汤勺撇出来就行,而不用换水了,这样营养得到最大程度的保留。2、对于想要
做
红...
排骨
汤一定要去
血水吗
排骨汤怎么去除血水
答:
1 排骨汤一定要去
血水吗
要去血水。排骨汤营养丰富,含有大量的蛋白质、脂肪、维生素及钙、锌、铁、磷等矿物质,是营养价值很高的一道汤品,如果排骨不去除血水,炖出来的汤会有腥膻味,尝起来不够鲜美,口感较差,而且汤的成色也不好看,因此
排骨炖
汤要去除血水。2 排骨汤怎么去除血水 ...
焯
排骨的
水要倒掉吗 排骨焯水后要倒掉水吗
答:
1、焯排骨的水要倒掉
。2、排骨焯水用过的水是不能再重复利用的,再给排骨焯水的时候,排骨里面的东西就会慢慢的渗出来,然后排骨里面的血水,一些脏东西,就统统会流到水里面,所以这些水是不干净的,是不可以再用的。3、我们经常拿排骨来炖汤,可能好多人都会直接用排骨焯水的水来炖汤,这样是不正确...
为啥
做排骨
一定要事先煮一次去掉
血水
??
答:
如果是急用的,做汤的、红烧的,那把排骨用水煮一下去血水
,这样就去血腥味。但馆子里标准的做法是不汆水的,因为如果做糖醋、清蒸,事先汆水的话就会使肉质变老,影响最后成品菜的品质,它去血腥味的做法是:把排骨放在一个器皿里,加清水盖过,浸半个钟头左右再把水倒掉。这样把肉“漂白”了再说...
鹿茸菇
炖排骨的
做法
答:
1、买回家的猪
排骨
先用清水泡去
血水
,中途水浑浊了要及时
换掉
,之后洗净控水,备好莴笋和鹿茸菇。2、把猪排骨冷水下锅焯水后捞起冲洗干净。3、把鹿茸菇去掉老根后切段洗净,备好黄酒和生姜片,莴笋去皮后切成滚刀块加入1茶匙盐抓匀。4、锅内注入清水,水开后把鹿茸菇倒入焯水后捞起。5、汤锅里注入...
排骨炖
汤第一次水是不是要倒掉?
答:
在
炖排骨
汤之前把排骨焯一下水再炖汤,排骨汤的第一次水是不能倒掉。
炖排骨
时焯
血水
和开始炖应该用凉水还是热水
答:
应该是凉水焯
血水
吧,我都是用凉水焯的,然后把血水倒了,把
排骨
再用水洗净,再放水
炖
就行。最好少放油或不放油,这样排骨汤喝起来才鲜美。
怎么
炖排骨
又香又烂不柴
答:
炖排骨
又香又烂还不柴的方法是淡盐水浸泡、冷水下锅焯水、热水冲洗。排骨的腥味多半是存在
排骨的血水
中,只需要在排骨焯水之前,将排骨放进淡盐水中,进行浸泡。如果盆里的水出现浑浊之后,就
需要更换
淡盐水,大概是30分钟左右。就差不多可以进行更换了,这样子浸泡后的排骨当中的血水会大量减少。如果...
怎么把
排骨的血水
去掉啊!
答:
排骨
等);5、锅中水烧沸,放入肉类,重新沸腾后转小火,撇去浮沫;6、然后捞出,把肉放入七八十度的热水中洗去血污。7、第三种:快速焯水法(适合鱿鱼、八爪鱼等海鲜);8、取半锅水,开大火,加入葱结、姜片和海鲜,
煮
至沸腾,煮约30秒;9、到时间后,把海鲜捞出来,再过一次冰水即可。
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