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江米面和面用烫吗
江米面用
什么水
和面
答:
1、糯米粉与面粉混合,加入适量白糖。
用开水和面,将面烫熟
。(注意水不能过量,能和开面即可)2、加入切碎的红枣(或蜜枣)3、面揉均匀(一个小秘密,要想不沾手,手要沾水)4、揉成窝窝状,下面有眼的那种。5、上锅蒸20分钟,关火,焖7-8分钟。刚出锅的粘窝窝很黏,晾一晾口感会更好。
江米面
炸油炸糕用什么水
和面
?
答:
1、400克糯米粉一半用200毫升开水烫面
,另一半用100毫升凉水和面,这样冷热交替,揉出来的糯米团不容易裂开,最后给他们搅拌到一起。2、等到不烫手后再放入4克酵母,如果温度过高酵母菌就会被烫死失去作用,搅匀后下手揉成团,刚开始揉的过程会比较粘手,把手洗干净再揉就不粘了,揉到这样没有干糯米粉...
江米面用
热水和还是用凉水和?
答:
热水吧热水和成的面团也叫
烫面
,是用沸水调制成的面团。(用70度以上的水就可以)烫面的性质与冷水面团正好相反,由于用水温度较高,水温使蛋白质发热变性,面筋质被破坏,导致亲水性降低,筋性减退,淀粉遇热与大量水溶合,膨胀形成糊状,粘性增强。能制作锅贴,春饼,炸盒子,炸糕,烧卖等。
发
江米面
是全烫面还是半烫面
答:
半烫面
。江米又叫糯米,一般南方称糯米,而北方叫江米,是家常经常食用的粮食之一,其本身具有粘性,不能用开水烫面,只用温水泡面即可。半烫面指用热水和一半面,用冷水和一半面,混合在一起而制成的面食。因此发江米面应该用半烫面。
请问:在超市买的
江米面
,用开水还是温水
和面
爱起发,谢谢各位高手师傅...
答:
江米面?应该和普通白面不一样的。
如果单纯说发面,用活性酵母菌的话,肯定是温水
,100度的话,酵母菌会不会死掉呢?开水那叫烫面吧,不是一回事儿的。
年饼子
用烫江米面吗
答:
年饼子
用烫江米面
。江米面饼一定要用热水
和面
,稍省一会。年饼,中国节日习俗。中国或亚洲其他有过传统新年习惯的国家和地区,在春节期间都有准备年糖年饼的习俗,部分用作春节祭祀,同时用于招待宾客,或给家里老人小孩当小吃。
江米面
豆包怎样
和面
?
答:
1、糯米粉倒入盆中。2、用适量沸水烫三分之二的面。3、干酵母0.8克。4、加入少许温水化开。5、烫好的面晾到不
烫手
约30多度;倒入烫好的面中,并揉匀,和成偏硬一点的面团,盖上保鲜膜置于温暖处饬发。6、两个多小时后,面团涨发就可以蒸了。7、取45克左右面团,用手按扁,放入一个红豆...
江米面
油炸糕在做的时候,都
需要
准备什么材料?
答:
取
烫
好的
江米面
适量放入左手上,用右手大拇指转动,捏成窝窝形,放入适量馅料,收口封严。用手掌心压成小圆饼状。开火,锅内加入适量油,烧至八成熟,放入包好的油糕,油糕慢慢飘起,炸至两面金黄,300G食用油倒入锅中,置于火上,加热至六七成热(生坯下锅起小泡泡状),将生坯下锅,小火炸至一...
怎样用
江米面
烙小饼
答:
方法/步骤 1 在面粉中加一小勺盐。2 用开水烫一半面粉。3 另一半用凉水。4 最后把面揉成光滑的面团,醒发30分钟。5 将醒好的面团揉成细长条。6 切成大小均匀的小面团。7 取一块小面团压成小圆饼,刷上油,再盖上一个小面团,两个小面团叠起来。8 然后将面团擀成小圆饼。9 平底锅用小火烧...
汤圆冷水
和面
还是热水
答:
没有严格的要求一定要用热水还是冷水,但是用冷水和出来的面团没有弹性,技术不行的朋友可能会在包的时候把汤圆搓破,用热水和的面团因为部分面团已经被
烫
熟了,所以弹性相当好。用冷水的话就是把水
和面粉
调到合适的稠度,原则上是捏一块起来它不会往下流,热水和的话建议把热水烧开,冷却到80度左右...
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