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打发蛋液时可以加水吗
做蛋糕的鸡蛋的蛋白放盐更容易
打发
?我没有发蛋器,要用什么方法打啊...
答:
蛋白加盐,对
打发
没有帮助。也就说加不加盐,对蛋白的打发没有影响。蛋白打发有几个要求,一是干净,新鲜,鸡蛋要新鲜。蛋白分的要干净,里面不要有蛋黄。放蛋白的容器要干干净净。二是酸碱度,PH值略偏酸的蛋白,更容易打发,且打发出来的蛋白霜更稳定。这里面
可以
加入几滴白醋,或柠檬汁,或塔塔粉...
蒸鸡蛋糕
的时候
,需要
加水吗
?
答:
3、1:1.5模式,质地和口感居中,成人食用推荐采用这个比例。蒸制过程注意事项如下:1、过筛:搅拌好的鸡
蛋液
,表面会有很多小气泡,如果直接拿去蒸,蒸好后鸡蛋液表面不够平滑。把鸡蛋液过筛后,就解决了这个问题。2、加盖子:蒸制
的时候
加个盖子,以避免锅盖上的水蒸气滴落到鸡蛋液上。3、小火蒸...
淡奶油
可不可以
用鸡蛋清直接打,什么都不加???
答:
淡奶油
可以
用鸡蛋清直接打。自己
打发
奶油的方法如下:准备材料:淡奶油、细砂糖。一、淡奶油使用之前要在冰箱冷藏24小时以上。二、打奶油之前将打蛋盆和打蛋头都放冰箱冻一会儿,淡奶油倒入打蛋盆。三、电动打蛋器道开最高档,开始打发奶油,悬空着打,不要碰盆底和盆边,一直打到提起打蛋头滴落的...
无水蛋糕是真的不
放水吗
?怎么制作啊?
答:
5、用打蛋器先中速打蛋,待鸡蛋与糖完全混合均匀后,转高速打发。6、将全
蛋液打发
到感觉略有阻力,打蛋头提起,蛋液落下,痕迹不会马上消失。7、少量多次逐渐加入牛奶与油的混合液到已经打发的蛋液中,边加边继续
打发蛋液
,直到牛奶与油的混合液全部倒完,并且与蛋液混合均匀为止。8、加入过筛后的低...
冷藏鸡蛋
能打发吗
冷藏鸡蛋
能不能打发
答:
2、想要知道鸡蛋新不新鲜,
可以
将其敲开,如果蛋黄是鼓起的,蛋白不会摊成一片,而是像果冻一样,看上去十分有弹性,这样的鸡蛋大部分是比较新鲜的。3、一般来说,制作糕点的时候使用蛋白比较多。蛋白在
打发的时候
需要加入一些白糖,当然这些白糖最好是分批次加入,不然会影响蛋白的打发,也无法让白砂糖...
蒸蛋需要
加水吗
答:
就会容易将鸡蛋变成蛋花,就不会形成水蒸蛋,所以我们在
加水的时候可以
加入大约比我们自己体温要高一点的温水,约40多摄氏度,这样做出来的水蒸蛋才会更加美味。水蒸蛋是非常的有营养的,因为现在我们很多人群食用的食用大多都是煎炸的食物,不仅很容易造成我们肥胖,而且多吃还会引起多种身体疾病,水蒸蛋...
蛋清里带有蛋黄,多长时间
可以打发
?
答:
3、待打到蛋白体积膨胀一倍时,加入剩下的一半糖粉,继续以高速搅打;4、打到蛋白表面有褶皱时,挑起蛋白查看。当蛋白尖端呈弯曲状时,为湿性发泡;5、当蛋白非常有光泽,尾端呈挺立状时,为干性发泡;6、如果继续搅打,蛋白就会失去弹性,呈棉花状。这个
时候
就打发失败了。以上就是
打发蛋液
的具体过程...
淡奶油
可不可以
用鸡蛋清直接打,什么都不加???
视频时间 00:59
蛋液
添加哪些调味料能帮助
打发
?
答:
若蛋液打不发,
可以
尝试添加适量的辅助材料。白醋、柠檬汁、塔塔粉和食用盐等调味料具有助发作用,它们
能
帮助蛋白泡沫稳定,提升食物的口感。不过,添加时需谨慎,每次只加1-2种,并分批加入,过多的调味料可能会破坏蛋液原有的质地。记住,关键在于适量,才能确保
蛋液打发
得恰到好处。总的来说,掌握好...
鸡蛋
打发
需要多久?
答:
全蛋打发要十分钟左右的时间。全蛋打发的温度应控制在40°C度左右,
蛋液
在38-43°C
时能
降低蛋黄稠度,并加速鸡蛋的起泡性。而刚从冰箱取出来的冷藏鸡蛋不适合打发,因为冷藏的鸡蛋加入砂糖后,粘性很强,不易产生气泡,导致烘烤时蛋糕无法膨胀。因此,
打发时
在底部垫一个50°C左右的热水盆,测量鸡蛋...
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