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四川冬菜是什么菜做的
冬菜是什么
?芽菜又是什么?
答:
一、嫩尖冬菜系选用十字花科,
云台属叶用芥菜中的箭杆菜作原料.该菜岁寒生长
,隆冬成熟,采收后剖心挂晾,经日晒、风萎露润、霜煎,便从菜心生长出嫩芽寸许,剪下腌制,因名“嫩尖”,由于生产加工在冬季,故名“冬菜”。二、
芽菜
品种:芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成,分咸、甜两种。咸芽菜...
四川
四大
腌菜
的
冬菜
答:
冬菜是以叶用芥菜中的箭杆菜或乌叶菜的嫩尖为原料经腌制而成
。资中冬尖早在清朝道光年间 (1821~1851)开始制作 ,至今已有 180 年历史。南充冬菜则在清朝光绪年开始制作 ,至今也有100年以上的历史 。南充冬菜之所以受到人们的喜爱,是因为冬菜的选料十分精细严格,同时在加工过程中使用了四川人特别爱好...
川菜里著名的资中冬尖是如何制作的?
答:
原料:枇杷叶青菜(又称冬菜)10斤
食盐一斤 瓷质储物罐 1、将准备好的冬菜洗净晾干。2、待菜叶完全晾干后将其装入储物罐。3、撒上食盐适量(一般十斤菜一斤盐的比例,但也可根据口味适量加减)。4、手洗干净,用手将菜和盐搓揉至出水。5、用手压实,然后用干净的重物压住(如光滑的大石头)...
四川冬菜
和沧州冬菜的区别
答:
1、四川冬菜即南充冬菜,是享誉全国的一种腌制蔬菜,是一种半干态发酵性腌制食品。中国名特产之一。
四川冬菜采用的原料主要是芥菜
,多用作汤料或炒食,风味鲜美。各地均有产制,以有川冬菜与津冬菜,以及潮汕冬菜为出名。2、沧州冬菜是主要材料为优质
大白菜
,调料有盐、姜、水等,制作方法为把大白菜去...
冬菜
,
芽菜
,梅菜有
什么
不同?
答:
冬菜:主要原料是大白菜心
。
芽菜
:是用
芥菜
的嫩茎划成丝腌制而成。
梅菜
:是用鲜梅菜为原料经腌制后,再脱盐等工艺制成的产品。2、口感不一 冬菜:是一种半干态发酵性腌制食品,味鲜美。芽菜:质嫩脆,味甜香。梅菜:是一种传统的腌制食品,清甜爽口。3、色泽不一 冬菜:色泽如棕。芽菜:色泽金...
冬菜是
哪里的特产
答:
四川省四大名
腌菜
之一。历史悠久,嘉庆年间即享有盛名。以箭杆菜嫩尖为为原料,采用传统工艺精制而成。由于生产、加工均在冬季,故名“冬菜”。产品为黑褐色,质脆嫩,光泽油润,咸淡适度,味美香浓,存之愈久品味愈高,陈年期为二年、三年、五年等档次。不仅色佳味美,香气横溢,而且营养十分丰富,经...
四川
南充特产:南充
冬菜
答:
南充冬菜誉满全国、四川四大名菜之一。南充冬菜以
芥菜
为原料,花椒、八角等香辛料为辅料,经过20道工序,历时1-3年加工而成。既可用作餐桌上的小菜,又可作为烹饪的佐料使用。川菜中有名的冬菜扣肉和冬菜担担面等都是以南充冬菜为主要原料。南充冬菜的产品特点有哪些?南充冬菜菜型均匀,褐黑色、油润、...
四川冬菜
,东北人怎么说的?
答:
四川冬菜即南充冬菜,因自清朝南充酱园主张德兴自创
芥菜
腌制方法而流传下来。1981年南充冬菜在四川省“四菜”评比会上,以光泽油润、清香脆嫩、风味浓郁取胜,评为全省第一名。南充冬菜与涪陵榨菜、宜宾
芽菜
、内江大头菜并称为四川“四大名
腌菜
”。自此,国人多把南充冬菜叫做“四川冬菜”四川冬菜在全国都很...
冬菜是什么菜
,冬菜是什么菜图片
答:
1、冬菜是中国名特产之一,是用白菜或者
芥菜
腌制而成的,属于十字花科、芸苔属的植物,有川冬菜与津冬菜之分,在一年四季都能收获,主要产地有天津、河南、四川、河北、湖南、广西等省份。2、冬菜其实就是用芥菜的箭杆、青菜的菜苔制作而成的,腌制后颜色为褐黑色,表面油润有光泽,闻起来有一种独特...
四川
南充特产:烟山
冬菜
答:
烟山冬菜的基本介绍 “烟山牌”冬菜始创于1790年,名冠四川四大名
腌菜
之一。以无药、无害虫的优质绿色
芥菜
为原料,置土陶内陈年腌制而成,其色黑褐、质翠嫩、味清香,经检测富含氨基酸、乳酸、蛋白质、维生素和多种微量元素,有开胃健脾、增进食欲、增强人体机能之功效,是佐餐调味、居家旅游和馈赠之...
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