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川菜的土豆烧甲鱼是怎么做的?
如题所述
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推荐答案 推荐于2017-07-09
材料
甲鱼1只约650克,小土豆约150克。调料猪油50克,高汤750克,辣酱15克,味精10克,鸡精12克,黑胡椒5克,陈醋5克,花椒油3克,老抽8克。
做法
1、将甲鱼宰杀后改刀成2厘米见方的块,入沸水中汆1分钟汆去血水捞出备用。小土豆制法同“蹄膀炖鱼糕”。
2、锅上火放猪油烧至六成热,放入辣妹子酱大火煸香,倒入小土豆、甲鱼块大火翻炒均匀,加高汤750克,放入味精、鸡精、黑胡椒、陈醋、花椒油、老抽大火烧开后用文火烧7-10分钟盛入大碗即可。
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第1个回答 2015-11-19
大葱切段. 青花椒适量,大蒜切片,干辣椒切段3,酸菜切成段4. 锅里入油,将料酒食盐淀粉胡椒粉放入鱼肉均匀拌好,下入青花椒,大葱爆香5白鲢鱼
适量
酸菜
适量
胡椒粉
适量
青花椒
适量
干辣椒
适量
大葱
适量
大蒜
适量
料酒
适量
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1. 将鱼切薄片放入器皿中,腌制十分钟2,烧热
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11款
甲鱼
做法,一桌甲鱼宴,有清淡有重口味,营养丰富,美味诱人
答:
4、炒锅炙净,下入自制
甲鱼
油、猪油烧至六成热,下入姜片、蒜片、青花椒粒、干红椒段爆香,加入郫县豆瓣、糖炒出香味,倒入拉过油的甲鱼块、青红美人椒段、炸蒜瓣,调入味精、鸡精、白胡椒、老抽、高汤大火炒匀,待将汤汁收干,沿锅边烹入料酒、淋入花椒油即可起锅走菜。 自制甲鱼油: 混合油(色拉油、猪油、鸡...
10道勾魂
川菜
制作,神仙下凡也站不稳
答:
5、锅里放高汤烧开,加入胡萝卜汁调好色以后,再下子耳面、胡萝卜丁、青笋丁和笋丁煮几分钟,其间加盐和味精调好味。等勾薄芡并淋少许的橄榄油以后,再出锅分别舀在盛有辽参段的小碗内,即成。臊子
甲鱼
这道臊子甲鱼,是在传统
川菜
臊子烧海参、臊子烧粉条等菜的基础上变化而来。制作:1、把大甲...
回锅肉
怎么烧
多少钱
答:
制法:将土豆去皮,切滚刀块;炒勺放熟油,烧五层热;下土豆块,慢火炸,见土豆块浮上油面,呈淡黄色时捞出
;把炒勺余油倒出,加半手勺水,放糖,熬成糖浆,把炸好的土豆放入,颠翻均匀出勺即可。 7.锅爆肉 原料:瘦猪肉四两。调料:香油一钱,味素五分,白糖半两,香酥四钱,酱油三钱,绍酒一钱,蒜片、姜末各少许。
中餐···
答:
5. 盛在沙锅内,加入清水(以没过肉块为度),上火烧开,用微火煨至肉块软烂即成。咖喱饭的做法材料:肉:牛肉、猪肉、鸡肉均可,切成小块菜:
土豆
——切块(小一些),胡萝卜——切丁,要先用开水煮过。洋葱——切成小块料:食用油,盐,咖喱粉步骤:1、锅里放油,炒肉2、放菜到锅里跟肉一起炒,注意要多放点油,...
川菜到底有什么魅力,为什么那么多人爱吃
川菜?
你会
做川菜
吗?_百度...
答:
1.回锅肉2.麻婆豆腐3.水煮肉片4.宫爆鸡丁5.鱼香肉丝6.魔芋烧鸭 7.东坡肘子8.家常豆瓣9.红烧肉10.蚂蚁上树11.辣子田螺12.
土豆烧甲鱼
巴蜀代表性汤菜 巴蜀代表性凉菜 1.夫妻肺片2.麻辣兔丁3.蒜泥白肉4.红油耳丝5.青椒皮蛋6.白斩鸡 7.棒棒鸡丝8.山椒凤爪9.陈皮兔丁10.樟茶鸭子11.红油郡肝12.烟熏排骨...
请大家提供一写菜谱和汤
答:
当
甲鱼
壳上泛起白衣时捞出,在冷水中清除腹部、腿上和裙边的白膜,用洗帚刷掉背壳黑衣,开肚去骨脏,斩去头尾、爪尖,然后均匀地斩成8块,放入锅中焯水,捞出用清水洗净,并撕掉血筋、备块和黄油。为食街 2.炒锅烧热,用油滑锅,加入花生油,烧至八成热,放入葱结、姜片爆香,推入甲鱼块(肚朝下),烹入绍酒珈盖...
土豆烧
排骨的家常做法步骤
答:
5
土豆
红烧排骨
怎么做
呢?一、原料:土豆两个、小排骨一斤半、葱2根、姜2片 调味料:酱油少许、料酒1大匙、冰糖1大匙、豆粉1茶匙、麻油1茶匙 1、土豆去皮,洗净切滚刀块,小排骨切段备用。2、炒锅烧热加1/3杯油爆香葱、姜,入冰糖炒至金黄色,再入小排炒到外皮焦黄。3、锅...
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